Кебаб по-узбекски
Ингредиенты
Мясо соевое – 1 кг, лук репчатый – 400 г, масло растительное – 70 мл, семена аниса – 5 г, лимон – 1 шт., соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо делят на две равные части. Из одной части готовят люля, из другой – шашлык.
Для приготовления люля мясо и очищенный и вымытый лук пропускают через мясорубку, добавляют оставшееся растительное масло, соль и перец, тщательно перемешивают фарш и выбивают его деревянной лопаточкой. Затем формуют 4 колбаски, нанизывают их на шампур и жарят над раскаленными углями.
Шашлык готовят следующим образом. Оставшееся мясо нарезают небольшими кусочками, сбрызгивают выжатым из лимона соком, посыпают семенами аниса и выдерживают в прохладном месте 1 ч.
Затем нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями, периодически переворачивая, до готовности.
К столу блюдо подают, выложив на тарелку люля и шампур с шашлыком.
Кебаб с черносливом и миндалем
Ингредиенты
Мясо соевое – 500 г, лук репчатый – 100 г, масло растительное – 50 мл, чернослив – 50 г, миндаль очищенный – 40 г, лимон – 1 шт., соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо нарезают небольшими кусочками, солят, перчат, добавляют очищенный, вымытый и нашинкованный лук и выжатый из лимона сок. Выдерживают в прохладном месте 1,5–2 ч. Затем кусочки мяса нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями.
Маринованный лук пассеруют в растительном масле, добавляют промытый и нарезанный соломкой чернослив и измельченный миндаль и жарят еще 1–2 мин.
Готовый кебаб выкладывают на блюдо, рядом кладут горкой луково-миндальную смесь и подают к столу.
Кебаб с красным вином и томатным соусом
Ингредиенты
Мясо соевое – 500 г, лук репчатый – 100 г, вино красное – 50 мл, соус томатный – 30 г, лист лавровый – 2 шт., соль, перец красный и черный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо нарезают небольшими кусочками и укладывают слоями в эмалированную кастрюлю, пересыпая очищенным, вымытым и мелко нарезанным луком, солью и перцем. Затем добавляют красное вино, смешанное с томатным соусом, измельченный лавровый лист и перемешивают. Кастрюлю с мясом ставят в холодильник на 3–4 ч. По истечении указанного времени кусочки мяса нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.
Кебаб с помидорами и белым вином
Ингредиенты
Мясо соевое – 500 г, помидоры – 300 г, вино белое сухое – 200 мл, тмин – 3 г, чабрец – 2 г, лимон – 1 шт., лук зеленый – 1 пучок, соль и перец красный молотый по вкусу.
