Казан, мангал, шашлык для вегетарианцев | страница 25

Ингредиенты

Картофель – 250 г, капуста – 250 г, масло растительное – 40 мл, помидоры – 300 г, лук репчатый – 300 г, баклажаны – 150 г, перец болгарский – 200 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец красный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Картофель очищают, моют и нарезают небольшими кубиками. Капусту моют и нарезают соломкой. Помидоры моют и нарезают ломтиками. Болгарский перец моют, удаляют плодоножки и семена, баклажаны моют, очищают. Лук очищают, моют. Все мелко нарезают, смешивают, посыпают солью и перцем.

Затем кладут 150 г помидоров в казан, добавляют подготовленные овощи, оставшиеся помидоры, вливают 200 мл воды и масло. Накрывают казан крышкой и тушат 1–1,5 ч.

Готовое блюдо посыпают вымытой и измельченной зеленью.

Ингредиенты

Картофель – 200 г, морковь – 70 г, репа – 100 г, корень петрушки – 25 г, лук репчатый – 70 г, капуста белокочанная – 100 г, масло растительное – 60 мл, лист лавровый – 2 шт., зелень укропа – 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Кладут в казан очищенные, вымытые и мелко нарезанные морковь, репу и картофель. Капусту шинкуют. Лук очищают, моют, мелко нарезают. Капусту и лук кладут в казан. Туда же добавляют лавровый лист, посыпают солью и перцем, доливают немного воды и тушат на углях до готовности овощей. Затем добавляют растительное масло и все тщательно перемешивают.

Готовое блюдо посыпают вымытой и измельченной зеленью укропа.

Грибы являются одним из часто используемых продуктов вегетарианской кухни. Они содержат от 2,5 до 3,5 % белков, 0,5 % жиров, 3,7 % углеводов, 0,8 % минеральных солей, в частности соли и фосфаты калия, а также большое количество воды. Грибы, как и соевое мясо, являются малокалорийным продуктом.

Грибы рекомендуется готовить вместе с продуктами, богатыми углеводами, например картофелем.

Ингредиенты

Шампиньоны – 600 г, картофель – 500 г, лук репчатый – 300 г, масло растительное – 80 мл, молоко соевое – 100 мл, бульон овощной – 100 мл, майоран, базилик, паприка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Шампиньоны промывают, разрезают на четыре части, посыпают перцем и солью, оставляют на 10–20 мин, затем жарят, используя половину масла, с вымытым, очищенным и мелко нарезанным луком 5–7 мин.

Картофель очищают, моют, нарезают кубиками и жарят на оставшемся масле до полуготовности. Затем картофель и грибы выкладывают слоями в казан, пересыпая каждый слой пряностями, добавляют соевое молоко, вливают овощной бульон так, чтобы он едва покрывал картофель и грибы, и тушат 40–50 мин. За 10 мин до готовности посыпают блюдо оставшейся зеленью.