Способ приготовления
Подготовленное мясо нарезают кусочками, посыпают солью, перцем и шафраном, поливают разогретым маслом и жарят в казане на углях.
Рис перебирают, промывают и варят в подсоленной воде до готовности. Изюм и курагу промывают и запекают в фольге на углях. На тарелку выкладывают рис, сверху кладут мясо, а по бокам – запеченные сухофрукты и все поливают маслом. Вместо изюма и кураги иногда используют свежие абрикосы, яблоки или груши.
Плов с шафраном
Ингредиенты
Мясо соевое – 300 г, рис – 500 г, масло топленое – 60 г, лук репчатый – 300 г, зелень укропа – 1 пучок, корица – на кончике ножа, барбарис, шафран, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо нарезают порционными кусками, посыпают солью и перцем и обжаривают в разогретом топленом масле. Добавляют очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук, доливают несколько столовых ложек воды, добавляют перец, барбарис и шафран. Все тщательно перемешивают и варят до готовности.
Рис перебирают, промывают и варят в подсоленной воде до готовности. Половину риса смешивают с шафраном.
Перед подачей к столу выкладывают на тарелку слой белого риса, затем слой риса с шафраном, слой мяса, поливают растопленным маслом и посыпают корицей и вымытой и нарубленной зеленью.
Плов с виноградным соком
Ингредиенты
Мясо соевое – 250 г, рис – 600 г, масло топленое – 50 г, лук репчатый – 200 г, сок виноградный – 40 мл, зелень укропа, петрушки и кинзы – по 1 пучку, корица, шафран – на кончике ножа, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо нарезают кубиками, посыпают солью и перцем, обжаривают в разогретом масле. Затем добавляют виноградный сок, очищенный, вымытый и нарезанный кубиками лук, шафран, доливают 3–4 ст. л. воды и тушат до тех пор пока мясо не станет мягким. Рис перебирают, промывают и варят в кипящей подсоленной воде.
Перед подачей к столу на тарелку горкой кладут рис, сбоку выкладывают мясо, поливают маслом и украшают вымытой и мелко нарезанной зеленью и корицей.
Плов с рисом и лапшой
Ингредиенты
Мясо соевое – 200 г, рис – 600 г, лук репчатый – 200 г, масло топленое – 60 г, зелень петрушки и укропа – по 1 пучку, соль и перец по вкусу.
Для лапши: мука пшеничная – 100 г, яйцо – 1 шт., соль по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо нарезают небольшими кусками, посыпают солью и перцем и обжаривают в сильно разогретом масле, затем добавляют очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук, 200 мл воды и тушат до тех пор пока мясо не станет мягким.
