42. ДЕНЬ И НОЧЬ
Тесто: 1 банка сгущенного молока, 2 ст.ложки масла, 4 яйца, 4 ч.ложки соды, 1 стакан муки, 1/2 стакана грецких орехов, 1 ст.ложка какао, 1/2 стакана изюма.
Яйца растереть с сахаром, добавить сгущенное молоко, масло, соду, муку. Замесить тесто, разделить на 2 части. В одну положить орехи, в другую изюм. Выпечь 2 коржа, охладить, разрезать каждый на 2 части, промазать кремом, уложить, чередуя.
Крем: 1 ст. сметаны, 1/2 стакана сахара, взбить. Верхний корж промазать другим кремом: 30 гр. масла смешать с 1 ст.ложкой сгущенного молока.
43. РЫЖИК
Тесто: 2 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст.ложки меда, 2 ч.ложки соды, 100 гр. маргарина, 3 стакана муки.
Яйца растереть с сахаром, маргарин натереть на терке, соду загасить уксусом, добавить мед. Все смешать и подогреть на плите, всыпать муку и замесить тесто. Тесто разделить на 7-8 частей и выпечь коржи. Остывшие коржи промазать кремом. Верх украсить кусочками шоколада.
Крем: 3 желтка, 1 стакан сахара, 1 ст.ложка муки, 1 ст.ложка молока, 200 гр. масла. Желтки взбить с сахаром, добавить муку, молоко. Все смешать и нагреть, не доводя до кипения. Остудить и взбить с маслом. 3 белка взбить с 1 стаканом сахара, все смешать.
44. КОЛБАСКА
Тесто: 1 стакан сахара, 200 гр.масла, 4 ст.ложки молока, 1 яйцо, 400 гр. печенья, 2 ст.ложки какао, 1/3 стакана сахара.
Молоко и масло растопить на медленном огне, добавить какао. Белок взбить с 1/3 стакана сахара, желток растереть с оставшимся сахаром. Все смешать и залить этой смесью измельченное печенье. Выдержать 1 час при комнатной температуре. Потом массу выложить на полиэтилен и придать форму колбаски. Поместить на холод до полного застывания.
45. ЖИВОГЛОТ
Тесто: 2 яйца, 1 стакан сахара, 200 гр. маргарина, 1/2 стакана орехов, 2 ч.ложки какао, 1 ч.ложка соды, 1/5 стакана муки.
Яйца растереть с сахаром, добавить мягкий маргарин, орехи. Молоко вскипятить, растворить какао, соду. Смесь вылить в тесто, всыпать муку. Замесить тесто, выпечь 2 коржа. Оставшие коржи промазать кремом, сверху посыпать орехами.
Крем: 200 гр. сметаны, 1/2 стакана сахара, взбить.
46. ДЖУЛЬЕТТА
Тесто: 3 яйца, 1 стакан сахара, 1/2 банки сгущенного молока, 1 стакан сметаны, 1 ч.ложка соды, 2 стакана муки.
Яйца растереть с сахаром, добавить сгущенное молоко, сметану, соду, всыпать муку. Замесить тесто, выпечь 4 коржа. Остывшие коржи пропитать сиропом, промазать кремом, верх посыпать тертым шоколадом.
Сироп: 1 стакан воды, 1 стакан сахара, прокипятить, остудить, добавить лимонной кислоты по вкусу, 1 ст.ложку коньяка или рома.
