Курица с овощами «Женская логика»
1/2 средней величины курицы
2 картофелины
1 луковица
1 ч. л. сухой мяты
1 ч. л. сухой душицы.
соль
1 л воды
Обработанную курицу порубить с костями на небольшие кусочки, добавить рубленный лук, нарезанный очищенный картофель, сухие травы и залить горячей соленой водой; быстро довести до кипения, варить 15–20 мин, сразу же снять с огня и настоять без нагревания 10–15 мин (если курица мягкая, то настаивание исключается); подавать курицу с овощами в посуде, в которой она готовилась.
Закуска «Кокетка»
300 г белого мяса индейки без кожи
125 г клюквы
тонкие листики из кожуры лимона
2 ч. л. меда
Для маринада:
1 ст. л. тертого имбирного корня
1 измельченный зубчик чеснока
1 ст. л. тертой кожуры лимона
1 ч. л. меда
1 ст. п. лимонного сока
45 г натурального йогурта
1/2 ч. л. соли соус табаско
Приготовить маринад: тщательно перемешать имбирь, чеснок, мед, цедру и сок лимона, йогурт, соль и несколько капель соуса табаско. Тонко порезать мясо индейки и разделить его на полоски 12x1 см. Положить мясо в маринад и оставить на 2–3 часа. Вымочить в холодной воде 20 деревянных шампуров, чтобы не опалить их в духовке. Сложить лимонную кожуру, клюкву и мед в небольшой сотейник, добавьте 2 ст. л. воды и поставить на 3–4 мин на небольшой огонь. Вынуть ягоды и кожуру ложкой из сотейника, остудить. Насадить полоски мяса на шампуры в форме буквы 8, перемежая ягодами клюквы. Выстелить противень пергаментной бумагой и сложить на него шампуры. Поставить в гриль на 15 мин. Мясо станет мягким, а ягоды — еще ярче. Украсить шампуры листочками из кожуры лимона.
«Петушка» с перцем чили в ананасовой приправе
1 зубчик чеснока
1/2 ст. л. масла
1 ст. л. лимонного сока
1/2 высушенного стручка перца чили (в качестве замены 1 свежий красный стручок перца чили)
филе курицы
маленькая банка ананасов в собственном соку
тонкий весенний лук
1–2 зеленых стручка перца чили
20 листиков базилика
4 ст. л. свежевыжатого лимонного сока с сахаром
2 ч. л. коричневого сахара
соль
черный перец
Очистить чеснок и порезать его тонкими полосками, затем смешайттьго с 2 ст. л. масла и лимонным соком, перцем чили, помыть, высушить и нарезать маленькими квадратиками. После этого смешать с маринадом и мариновать в холодильнике в течение 1 ч. Ананас необходимо порезать очень тонкими кусочками. Весенний лук очистить, помыть, белую и светло-зеленую часть нарезать очень тонкими кольцами. Стручки чили разрезать вдоль, достать зерна, после этого нарезать перец очень тонким и кубиками. Помыть листья базилика, высушить и нарезать мелкими кусочками. Лимонный сок смешать с сахарам, солью и перцем, до тех пор пока сахар не растворится. Все продукты смешать и дать настояться в течение часа.
