Вам потребуется:
вода — 3,5 л,
шпик — 300 г,
капуста свежая — 400 г,
сало топленое — 2 ст. л.,
свекла — 2–3 шт.,
картофель — 5–6 шт.,
чеснок — 3–4 зубчика,
соль, сметана — по вкусу.
Для фрикаделек:
мякоть свинины — 400 г,
вода — 1/2 ст.,
лук репчатый — 1 шт.,
яйца — 1 шт.,
перец, соль — по вкусу.
С применением сала готовится большое количество вторых блюд. Самыми разнообразными из них являются каши. Мы приведем пару рецептов каш, которые либо готовятся на сале, либо сало используется для них в качестве заправки.
Хорошо промытое пшено залейте водой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, добавьте соль. Варите пшено в течение 20 минут. Снимите кастрюлю с огня и оставьте кашу в теплом месте еще на 15–20 минут. После этого сковороду с растопленным в ней салом поставьте на медленный огонь и выложите туда кашу. Не забывайте постоянно помешивать кашу, чтобы она не пригорела. Когда сало впитается полностью, снимите сковороду с огня. Заправьте кашу перцем и тертым чесноком: это придаст ей особый вкус. Закройте крышкой и дайте потомиться. Кашу подавайте к столу с мясом и соусом.
Вам потребуется:
пшено — 1–1,5 ст.,
вода — 5–6 ст.,
сало топленое — 2–3 ст. л.,
соль, перец — по вкусу,
чеснок — 1–2 зубчика.
Хорошо промойте гречневую крупу, положите в кипящую подсоленную воду и варите в течение 15–20 минут. Снимите кастрюлю с огня и поставьте в теплое место на некоторое время. Нагрейте сковороду и растопите сало. Выложите гречку на сковороду и перемешайте с растопленным салом, затем добавьте нарезанного кусочками шпика, поперчите и добавьте горсть ягод барбариса. Это придаст блюду неповторимый вкус. Доведите кашу до готовности на медленном огне, постоянно перемешивая. Снимите с огня и оставьте кашу на несколько минут в теплом месте, плотно закрыв крышкой.
Вам потребуется:
гречка — 1,5 ст.,
вода — 4–5 ст.,
сало топленое — 2 ст. л.,
шпик — 60–70 г,
соль, перец — по вкусу,
ягоды барбариса — 10 шт.
Большое лакомство представляют собой шкварки. Шкварки остаются после вытапливания нутряного сала-сырца. Остальная часть вытопленмого сала представляет собой смалец. Чтобы приготовить смалец и шкварки, нужно на ночь замочить нутряное сало в холодной воде, чтобы выделилась кровь, оставшаяся в сале. Затем нарезать свежее сало маленькими кусочками.
Топится сало в толстостенной посуде. Положите треть всего сала в эту посуду и поставьте на огонь. Как только оно начнет плавится, добавьте оставшуюся часть сала. не забывайте помешивать, чтобы сало не пригорало. Когда шкварки немного подрумянятся, смалец можно разлить по банкам, а шкварки вытащить шумовкой и положить в отдельную посуду. Шкварки, как и смалец, применяются достаточно широко для приготовления различных блюд.
