Вам потребуется:
бульон — 2 л.,
рис — 0,5 ст.,
капуста — 600 г,
сало топленое — 2 ст. л.,
морковь — 2 шт.,
корень петрушки — 2 шт.,
лук репчатый — 1 шт.,
помидоры — 2–3 шт.
Свежее сало залейте холодной водой и варите 1,5 часа (соль добавьте через час после начала варки). Обжарьте на сале лук и коренья и положите их в бульон за полчаса до полной готовности. Обжарьте на любом жире свежие грибы; свежую капусту потушите в отдельной посуде, добавив немного воды. Капусту, грибы и нарезанный соломкой картофель опустите в бульон за 15 минут до его полной готовности. Снимите щи с огня и сразу же добавьте тертый чеснок и мелко нарезанную зелень укропа. Дайте щам настояться в течение получаса. Подавайте к столу со сметаной.
Вам потребуется:
свежее сало — 200 г,
вода — 3–3,5 л,
лук репчатый — 1 шт.,
морковь — 2–3 шт.,
корень петрушки — 2 шт.,
капуста свежая — 0,5 кг,
грибы свежие — 7–8 шт.,
сало топленое — 2 ст. л.,
картофель — 5–6 шт.,
чеснок — 2–3 зубчика,
зелень укропа — 2 ст. л.,
сметана — по вкусу.
Промытые и нарезанные коренья обжарьте на сале. Тщательно промойте в проточной воде листья щавеля и прокрутите через мясорубку, соедините с обжаренными кореньями и опустите в кастрюлю с кипящим подсоленным бульоном. Варите 15–20 минут. Перед подачей к столу положите в тарелку со щами нашинкованное вареное яйцо и добавьте мелко нарезанной свежей зелени.
Вам потребуется:
бульон — 2 л,
морковь — 2 шт.,
корень петрушки — 2 шт.,
сало топленое — 2 ст. л.,
щавель — 150–200 г,
соль, яйца вареные и свежая зелень — по вкусу.
Обжарьте коренья и лук репчатый на сале. Хорошо промойте крапиву, щавель и шпинат, нашинкуйте и варите в кипящей воде. Затем откиньте на дуршлаг и смешайте с кореньями и луком. Опустите эту смесь в кипящий бульон и варите еще 20–30 минут. За 10 минут до полной готовности добавьте лавровый лист. Подавайте к столу со сметаной.
Вам потребуется:
бульон — 2 л,
корень петрушки — 2–3 шт.,
морковь — 2 шт.,
лук репчатый — 2 шт.,
сало топленое 1–1,5 ст. л.,
шпинат — 200 г,
крапива — 150 г,
щавель — 250 г,
лист лавровый — 2–3 шт.,
соль, сметана — по вкусу.
ЩИ «ДЕДУШКИНО НАСЛЕДСТВО»
Свежее сало, перловую крупу и квашеную капусту залейте холодной водой и варите 1–1,5 часа. Через полчаса после начала варки добавьте соль. Мелко нарезанные коренья и лук репчатый обжарьте на сале с добавлением томатной пасты. Все это добавьте в кастрюлю и варите 10–15 минут. Подавайте к столу горячими, заправив сметаной.
