Смешайте 50 г анчоусов (или сельди) с 50 г черных, очищенных от косточек маслин (если они есть). Маслины желательно порезать ломтиками (если вы не опаздываете).
Слейте воду из макарон, разложите их по тарелкам. Соедините горячие приправы, полейте ими макароны. Разложите анчоусы с маслинами.
Украсьте блюдо полосками любимой копченой колбасы и кубиками сыра.
Маленькие хрустящие булочки дополнят ощущение итальянского завтрака.
«Квазимода»
Этим блюдом вы можете удивить домашних в воскресное утро.
Требуется: 400–500 г риса, вода, 50 г сливочного масла, 50 г миндальных хлопьев, 1 кг курицы, 600 мл куриного бульона, 150 мл сливок, 200–250 г грибов, соль, 1 ст. л. сухого тархуна.
Способ приготовления. Для начала приготовьте 400–500 г риса: залейте рис кипящей водой (примерно 900 мл), размешайте, накройте крышкой с отверстием и готовьте 10–15 мин. После этого рис должен постоять не менее 10 мин.
В небольшой кастрюле нагрейте 2 ст. л. сливочного масла (1 мин), поджарьте в нем 2–3 ст. л. миндальных хлопьев до коричневатого цвета. Выньте специальной ложкой с отверстиями.
Удалите кожицу с 4 кусочков курицы (лучше молодой) и поместите в кастрюлю с маслом, облейте маслом выступающие кусочки курицы. Курица будет готовиться 7–10 мин. Чтобы прожарить ее равномерно, переверните кусочки в середине отведенного времени.
Отберите 200–250 г молодых грибов, порежьте их (по желанию). Смешайте рис с грибами, выложите на курицу. Залейте содержимое кастрюли 3 стаканами горячего куриного бульона (можно из кубика). Доверьте блюдо печке еще на 20 мин.
2/з стакана сливок (можно свежей сметаны) смешайте со столовой ложкой сухого тархуна.
Когда плов будет готов, дайте ему постоять 10 мин. Сливки доведите до кипения (1–2 мин) и полейте ими горячий плов. Сверху выложите жареный миндаль. Удобнее будет, если сливки и миндаль вы будете класть на плов, помещенный в блюдо.
Домочадцы обязательно оценят ваше старание.
Чтобы привлечь внимание к своим кулинарным произведениям, совсем не обязательно готовить сложные блюда. Главное — делайте все с душой.
Соус «3 кита»
Требуется: 500–600 мл томатного соуса, 120 мл сливок, по 200 г мидий, креветок и тунца.
Способ приготовления. В средней кастрюльке доведите до кипения 500–600 мл томатного соуса (если вы предпочитаете готовить сами, то см. рецепт «Буренка»). Влейте в соус 2/з стакана сливок и выложите содержимое из 3 банок (по 200 г): мидии, креветки, тунец (без маринада). Деликатесы накройте крышкой и подогревайте до появления признаков кипения (примерно 5 мин). Лучше будет, если вы перемешаете соус 1–2 раза.
