Разделайте на куски 700–800 г твердого мяса белой рыбы. Откройте банку консервированных помидоров, достаньте 400 г томатов и порежьте их. Жареные овощи закройте рыбой, сбрызните ее лимонным соком, сверху выложите помидоры. Накройте крышкой и тушите около 10 мин, рыба готова, если она мягкая и делится на волокна.
Было бы неплохо, если бы к рыбе и соусу вы подали жареные хлебцы или гренки с лимоном.
«Ароматная с жабрами»
Белок, съеденный утром, наполняет нас уверенностью на весь день. Вот рецепт благополучия.
Требуется: 1 кг трески, 75 г хлебных крошек, 75 г сыра, 25 г кетчупа, 50 г масла, соль, перец.
Способ приготовления. Приготовьте 4 кусочка трески без костей (1 кг). Порежьте 2 куска бекона без шкурки и прожилок, готовьте его в маленькой кастрюльке в печке 1 мин. Хлебные крошки из 2 кусочков хлеба перемешайте с петрушкой и луком, тертым острым сыром (75 г) и 1 ст. л. кетчупа или другого томатного соуса. Возможно, вы любите другие приправы, соль — смело добавляйте их в смесь.
Теперь самое важное: выберите посуду, в которой поместятся куски рыбы. Смажьте стенки и дно маслом и разложите треску. Начинку необходимо поместить в кусочки рыбы, т. е. заполнить свободное пространство на дне.
Самое трудное уже позади. Осталось накрыть крышкой с отверстием и тушить в течение 10 мин.
Предлагаемая начинка подойдет не только к треске, но и другой рыбе.
Хорошей порции белка не помешают овощи: ешьте их больше! А если хотите похрустеть — сделайте тосты.
«Просто радуга»
Любители рыбы могут приготовить ее практически мгновенно, если воспользуются данным рецептом.
Требуется: 750 г рыбы, по 2 ст. л. шерри, лимонного сока, травы, масла.
Способ приготовления. Две рыбы (лосось, форель, треска) по 250 г помойте, почистите, обсушите, по желанию удалите головы. Внутренности посолите и поперчите, кожицу рыбы надрежьте ножом 2 раза. В специальной сковороде для подрумянивания разогрейте 2 ст. л. сливочного масла (полминуты). Затем в сковороду вылейте смесь из 2 столовых ложек сухого шерри, лимонного сока и травы эстрагона, укропа. Нагревайте 1–2 мин.
В сковороду выложите рыбу (кости должны располагаться по краям), ложечкой зачерпните жидкий масляный соус и облейте им рыбу. Тушите под крышкой в течение 6 мин, пока не будет легко разделяться на волокна.
Гарнирами к рыбному блюду могут быть рис, овощи или салаты.
«Амброзия»
Это красивое блюдо из риса будет прекрасным гарниром для любого мясного или рыбного блюда.
