По набору продуктов видно, что этим супом можно утолить даже самый сильный голод, но для полной убедительности перед подачей на стол добавьте в тарелку с супом натертый сыр и гренки. Не забудьте, что даже гренки по стандарту этого супа должны быть в виде небольших аккуратных кубиков, чтобы не нарушить гармонию блюда.
Только замечательная женщина с берегов Днепра могла придумать рецепт этого супа. Ну, кажется, что может быть общего между низкокалорийным, практически воздушным сельдереем и таким основательным продуктом, как сало. Нам, москалям, этого не понять. А любой украинец знает, что сало подходит ко всему и ничего, кроме пользы, человеческому организму не дает. Поэтому небольшой кусочек сала даже в низкокалорийных блюдах не нарушит питательного баланса и поспособствует лучшему усвоению пищи. Представьте себе, сколько шуток будет за столом при виде этого супа. Поэтому есть его не только полезно, но и весело. А хорошее настроение и веселая шутка – это первый признак физического и душевного здоровья.
Прежде чем приступить непосредственно к приготовлению супа, запасемся необходимыми продуктами. Нам потребуется: 300 г кореньев и 2 черешка сельдерея, 2 клубня картофеля, 1 яйцо, 5 грецких орехов, 2 стакана овощного бульона, 2 ломтика хлеба, 1 ломтик сала, 1 стакан 33%-ных сливок, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 чайная ложка лимонного сока, перец, сахар и соль по вкусу.
Корни сельдерея и картофель очистить, нарезать небольшими кубиками, залить овощным бульоном и варить полчаса. В это время взять яйцо, отделить белок от желтка и смазать белком ломтики хлеба (желток нам еще пригодится). Затем нарезать маленькими кубиками сало, извлеченные из орехов ядра мелко нарубить, все перемешать, положить смесь на ломтики хлеба, а чтобы она не просыпалась, слегка прижать. Обжарить ломтики хлеба в растительном масле и получившиеся гренки нарезать мелкими кубиками.
Черешки сельдерея нарезать и потушить в сливочном масле. Пока они тушатся, вновь вернуться к сваренным в бульоне картофелю и кореньям сельдерея и с помощью миксера сделать из супа пюре. Поставить его на огонь, добавить тушеный сельдерей и сливки, все время помешивая, довести до кипения и снять с огня. Заправить суп солью, перцем, соком лимона и сахаром, а также смешанным с 2 столовыми ложками воды желтком. На стол подать с гренками.
Ничего удивительного в этом названии нет. Во-первых, всем хорошо известно, что запретный плод всегда сладок. Поэтому суп с таким названием обязательно вызовет любопытство и настроит организм на райское наслаждение. Во-вторых, яблоко (а именно оно, по большинству версий, сделало из Адаму мужчину) – это беспроигрышный вариант и по вкусу, и по красоте, и по той пользе, которое оно в себе заключает. И наконец, оно привычно и вряд ли насторожит приверженцев традиционной русской кухни. Этот суп, кроме претенциозного названия, имеет еще одну изюминку: в качестве одного из его компонентов используется сидр – слабоалкогольное яблочное вино, которое так любят во французской Бретани. Итак, как видите, суп содержит намек не только на запретный плод, но и на зеленого змия, виновника всего происшедшего. После этого не попробовать его просто непростительно.
