Такое красивое название в некоторой степени компенсирует простоту приготовления и скромный набор продуктов, который требуется для этого супа. Хотя, если присмотреться, этот самый набор может создать вокруг блюда определенную романтическую ауру.
Итак, судите сами: 200 г савойской капусты, 200 г шампиньонов, 200 г натертого корня сельдерея, 1 крупная головка репчатого лука, 2 столовые ложки оливкового масла, по 1 столовой ложке мелко нарезанной зелени петрушки и укропа, соль по вкусу.
Чувствуете, как веет альпийский ветерок на горных склонах одной из старейших областей Франции – Савойи, знаменитой своими живописными пейзажами и целебным воздухом. Картину дополняют шампиньоны, возможно, не именно они, а их название, ведь так (champignon) во Франции называют все без исключения грибы, независимо от их родовой или видовой принадлежности.
Оливковое масло – это уже другая сторона Альп, но такая же величественная и не менее живописная. Вот так, немного воображения – и мы готовим уже не обычный капустный (сельдерейный) суп, а блюдо, способное перенести нас в далекие страны и расширить наш кругозор.
Вызвав в воображении альпийский пейзаж, можно приступить к приготовлению супа. Налить в кастрюлю воды и довести до кипения, опустить в нее натертый на терке корень сельдерея, снова довести до кипения и варить на медленном огне 10–12 минут. В это время обжарить в масле нарезанные тонкими пластинками шампиньоны, а на отдельной сковороде – полукольца лука. Готовые овощи смешать, добавить в них небольшое количество воды, довести до кипения и вылить полученную смесь в кастрюлю с сельдереем. Туда же добавить нашинкованную капусту, соль, довести до кипения и варить на медленном огне до готовности. Перед подачей на стол посыпать суп измельченной зеленью.
Безусловно, главным компонентом этого супа является сельдерей, но жизнеутверждающий цвет ему в этом блюде придают румяные крепкие томаты, только что сорванные с грядки и пахнущие солнцем. Никогда не забывайте о том, что процесс приготовления пищи требует от вас большой ответственности, ведь только блюдо, приготовленное с хорошим настроением, добрыми мыслями и заботой о человеке, которому оно предназначено, приносит пользу и выполняет возложенную на него задачу. Поэтому выбирайте только лучшие продукты, которые бы радовали вас своим видом, вкусом и запахом, думайте о чем-либо приятном, включите любимую музыку, словом, сделайте все, чтобы процесс приготовления пищи превратился в магический ритуал.
