В кавказской кухне популярен сгущенный (уваренный) сок граната, который служит приправой к различным блюдам. В первую очередь, конечно, от этого выигрывают овощные блюда.
Вишни и черешни.
Сорта вишни различаются по химическому составу (впрочем, всегда очень богатому и разнообразному) и по времени созревания. Особенно ценный сорт – Владимирская вишня.
Плоды вишни в сочетании с молоком очень полезны при артритах. Сироп и варенье ослабляют боли при стоматитах, воспалениях ротовой полости, что объясняется антисептическими свойствами вишни. Мякоть ее и сок – хорошее отхаркивающее средство, успокаивающее также тошноту и рвоту. Известны вяжущие свойства вишни, при этом закрепляющее действие сушеной сильнее, чем свежей.
Мякоть красной вишни содержит сравнительно большое количество меди (11, 7 мг на 1 кг). Народная медицина считает, что вишни целительно действуют на центральную нервную систему, а в прошлом столетии некоторые врачи с успехом применяли их отвар при психических заболеваниях и даже падучей болезни (эпилепсии).
В 60-х годах появились работы о том, что недостаток меди в организме может привести к различным тяжелым заболеваниям. В 1982 г. врач Н. М. Сафонова в Центральном научно-исследовательском институте курортологии и ? физиотерапии сделала доклад о результатах своих более чем двадцатилетних исследований и наблюдений. При этом она отметила, что медетерапия, помимо лечения основного заболевания, оказывает благотворное влияние на нервную систему: больные становятся спокойнее, выдержаннее («Социалистическая индустрия», август 1984 г., а также «Известия», ноябрь 1987 г.). Таким образом, народная медицина еще в стародавние времена «нащупала» это свойство маленькой и всеми горячо любимой вишни.
О металлотерапии знали еще в глубокой древности. Аристотель, например, писал, что при прикладывании меди к больному месту действует «что-то», кроме ее холода. Йоги советовали наливать воду в серебряный сосуд, чтобы она обогатилась серебром...
В современных книгах по фитотерапии черешня упоминается очень редко. Однако, например, врачи Древнего Востока восхваляли ее за способность необычайно быстро и легко усваиваться организмом. При этом они особо подчеркивали, что черешню ни в коем случае нельзя есть после приема пищи, так как она «быстро превращается в ту материю, которая преобладает в желудке» (ясно, что происходит что-то нехорошее...) Витаминная ценность черешни несомненна; нужно еще иметь в виду: что, как и вишня, в свежем виде она оказывает послабляющее действие, а в сушеном - закрепляет.
