Только сырая клетчатка способна очистить, выскрести стенки кишечника. Поэтому д-р Брэгг и советует после суточного голодания (небольшой, но все же отдых всех органов пищеварения, а следовательно, и всех систем организма) прежде всего съедать салат-«метелку» – крупно натертые морковь, свеклу, капусту, яблоко (все это, конечно, в сыром виде) с лимонным или апельсиновым соком (не с маслом!).
При варке, жарении, тушении и другой тепловой обработке уничтожается подавляющее большинство ценных органических веществ и витаминов, необходимых организму в биологически активном виде. 70–80% своего заработка вы уничтожаете на огне, – говорят сыроеды, обращаясь к тем, кто потребляет вареную пищу. Ферменты, без которых невозможно правильное усвоение пищи, при 47° становятся инертными, а при 57° погибают. Таким образом, вареная пища требует большего времени для своего усвоения, а принято считать наоборот (например, тушеная капуста переваривается 4–4, 5 ч, а сырая–2–2, 5 ч). Белки мяса, рыбы при варке свертываются, становятся трудноусвояемыми, поэтому их приходится съедать больше, чтобы удовлетворить потребность организма, а это лишняя нагрузка на все органы. Кислотно-щелочное равновесие нарушается, и чтобы нейтрализовать излишнюю кислоту, организму нужны в достаточных количествах кальций и фосфор. В противном случае костные ткани ослабляются, становятся ломкими кости, уязвимыми даже при несильных падениях, разрушаются зубы... Так говорят сыроеды.
Когда больные, особенно те, кто страдает различными заболеваниями, относящимися к области гастроэнтерологии, обращаются к врачу, то он прежде всего предписывает, что нужно исключить из диеты – острое, копченое, жареное и т. п. Врачи-натуропаты акцентируют внимание больного на том, что именно ему необходимо включать в свою диету с учетом особенностей заболевания, условий жизни и труда. Таким образом, основа лечения – это как бы не отрицательная программа, а положительная.
Безусловно, существуют такие продукты, к которым нужно относиться осторожно всем, кто желает сохранить здоровье. И в этом все натуропаты единодушны. Если и есть какие-то расхождения, то они касаются частностей и не имеют принципиального, жизненного значения. Например, П. Брэгг вполне лояльно относится к грибам, а Г. Шелтон и Бирхер-Беннер совершенно отрицают их какую-либо пользу и даже говорят о том, что грибы совсем не перевариваются в организме человека, потому что они не способны самостоятельно накоплять солнечную энергию. Но так как грибной сезон у нас очень короток, то, конечно, можно решить этот вопрос каждому для себя исходя главным образом из своего самочувствия.
