Что же представляет собой сбалансированная диета йогов, на которой основывают свои диетические принципы многие, современные специалисты по питанию?
Йоги различали «алкалиновую» (щелочную) пищу (фрукты, овощи, простокваша, пахта и т. п.) и кислую (мясо, рыба, шлифованный рис и т. п.). Сливочное и топленое масло считалось нейтральной пищей, а яйца и творог – концентрированной; употребление этих видов пищи следует ограничивать и здоровым, и больным. Щелочная пища очищает организм, создает нормальную среду, при переваривании образует небольшое количество отходов, а кислая пища, трудная для усвоения, зашлаковывает организм. Две трети «алкалиновой» и одна треть кислой – таков баланс диеты йогов. Только в этом случае организм будет защищен от опасного перенасыщения кислотой.
Современные ученые обеспокоены тем, что в настоящее время все более и более возрастает употребление пищи, имеющей кислую ориентацию, что губительно влияет на здоровье (прежде всего – способствует развитию атеросклероза).
Деление пищи на щелочную и кислую таким образом приобретает важнейшее значение. Н. В. Уокер (США) и Р. Д. Поуп (Канада) составили Таблицу ценности продуктов, построив ее на принципе ощелачивания и окисления организма. Из таблицы видно, как получить наибольшую пользу и избежать наибольшего вреда.
Продукты, окисляющие или ощелачивающие организм (по Н. В. Уокеру и Р. Д. Поупу)
Условные обозначения:
0 – слабое окисление или ощелачивание; 00 – среднее; 000 – сильное; 0000 – очень сильное.
Продукты Окисление Ощелачивание
Абрикосы свежие - 000
Абрикосы сушеные - 0000
Яблоки свежие - 00
Яблоки сушеные - 00
Бананы спелые - 00
Бананы зеленые 00 -
Виноград - 00
Виноградный сок натуральный - 00
Виноградный сок подслащенный 000 -
Сливы сушеные - 000
Сливы маринованные 00 -
Персики - 000
Вишни - 00
Сок лимонный натуральный - 000
Сок лимонный подслащенный 000 -
Сок апельсиновый натуральный - 000
Арбузы - 000
Дыни - 000
Чернослив - 000
Изюм - 00
Финики - 00
Инжир сушеный - 0000
Смородина - 000
Клюква - 0
Ягоды (всякие) - 00-0000
Фрукты (почти все) - 000
Фрукты сваренные с сахаром 0-000 -
Капуста - 000
Цветная капуста - 000
Сельдерей - 0000
Огурцы свежие - 0000
Одуванчик (зелень) - 000
Латук - 0000
Лук - 00
Пастернак - 000
Зеленый горошек - 00
Горох сухой 00 -
Редис - 000
Перцы - 000
Помидоры свежие - 0000
Свекла свежая - 0000
Морковь - 0000
Картофель с кожурой - 000
Бобы свежие - 000
Бобы сушеные 0 -
Бобы запеченые 000 -
Ячневая крупа 00 -
Ячмень 0 -
