Выпекайте блины на сливочном или растительном масле. Готовые блины смажьте маслом, полейте сметаной и подавайте к столу.
Русские традиции
В первый день масленицы начиналось веселье! Люди пекли самые разнообразные блины. Именно в первый день праздника теща должна была отправиться в дом к своей дочери и научить ее печь блины. А тесть отправлял дочери и ее мужу масло и гречневую муку. Первый день масленицы назывался встречей.
«Сюрприз»
Требуется: 1000 г муки, 1 л воды, 250 г дрожжей, 3 ст. л. сахара, 4 яйца, 1 стакан растительного масла, 1/2 ч. л. соды, 2 стакана сметаны, соль.
Способ приготовления. В теплой воде растворите дрожжи. Добавьте в опару 1 ст. л. сахара, все как следует перемешайте, посуду с опарой накройте полотенцем и поставьте в теплое место примерно на час. Взбейте яйца с сахаром, всыпьте муку. Все как следует перемешайте и соедините с приготовленной опарой. Замесите тесто, накройте его полотенцем и оставьте в тепле примерно на полчаса. Когда тесто подойдет, добавьте соду, сметану, растительное масло.
Перемешайте тесто, выпекайте блины на разогретом сливочном или растительном масле. Готовые блины смажьте маслом и подавайте с вареньем, сметаной и медом.
О блинах
«Она ест блины горячими, как огонь, ест с маслом, со сметаной, с икрой зернистой, с паюсной, с салфеточной, с ачуевской, с кетовой, с сомовой, с селедками всех сортов, с кильками, шпротами, сардинами, с семужкой и с сижком, с балычком осетровым и с белорыбьим, с осетровыми молоками, с копченой стерлядкой и со знаменитым снетком из Бела озера.»
А.И. Куприн
«Воздушные»
Требуется: 1 л молока, 250 г дрожжей, 3 ст. л. сахара, 4 яйца, 1 стакан растительного масла, 1/2 ч. л. соды, соль, 1500 г муки, 3 стакана сметаны, 2 стакана сливок, 60 г сливочного масла.
Способ приготовления. Молоко подогрейте на медленном огне, но до кипения не доводите, соедините со сметаной и 20 г сливочного масла. Растворите дрожжи в полученной смеси, вмешайте 2 стакана муки, накройте полотенцем, оставьте опару в теплом месте примерно на полчаса. Взбейте яйца с сахаром, смешайте с мукой и соедините с опарой. Все перемешайте, замесите тесто и поставьте его в тепло примерно на 25 минут.
Когда тесто подойдет, добавьте соду, сметану, сливки, растительное масло, опять перемешайте и выпекайте блины на сливочном или растительном масле. Готовые блины смажьте сливочным маслом, сложите стопкой и подавайте к столу с икрой и сметаной.
