Подсчитаем калории
Калорийность ржаного блина несколько ниже, чем пшеничного, она составляет примерно 345 ккал на 100 г продукта, хотя и это очень высокий показатель. У ржаных блинов есть еще одно преимущество перед пшеничными: они содержат больше клетчатки, что заставляет лучше работать кишечник.
Манно-овсяные
Требуется: по 500 г овсяной муки и манной крупы, 4 стакана молока, 5 яиц, 2 ст. л. сахара, 400 г сливочного масла, 2 ч. л. корицы, 1/2 ч. л. ванилина, 1 ч. л. толченой гвоздики, соль.
Способ приготовления. Сварите на молоке манную кашу жидкой консистенции. В остуженную кашу всыпьте овсяную муку и размешайте, затем влейте растопленное сливочное масло и добавьте ванилин, корицу, гвоздику, сахар и соль, все тщательно смешайте. Отделите белки от желтков. Желтки смешайте с тестом, а белки взбейте в крепкую пену, влейте в тесто и все вновь взбейте. Выпекайте блины на подготовленной сковороде. Подавайте со сливочным маслом.
Блинные советы
Опытные хозяйки обязательно просеивают муку перед тем, как готовить тесто. Это не только предохраняет тесто от попадания инородных тел, но и делает муку более легкой, «воздушной», насыщает ее кислородом, она лучше замешивается.
«По-флотски»
Требуется: 1000 г пшеничной муки, 5 яиц, 4 стакана молока, 1/2 ч. л. сахара, 400 г сливочного масла, 900 г тушенки, луковица, соль.
Способ приготовления. Муку смешайте с молоком до однородной консистенции и влейте туда растопленное сливочное масло, всыпьте сахар и соль. Белки отделите от желтков. Желтки смешайте с тестом, а белки взбейте миксером до густой пены, введите их в тесто и все вместе взбейте. Готовые изделия смажьте сливочным маслом. Тушенку пропустите через мясорубку и смешайте с мелко порубленным репчатым луком. В каждый блин положите небольшую порцию мясной смеси, сверните блины и подогрейте их на сковородке.
Подавайте к столу, полив сметаной и посыпав зеленью.
Подсчитаем калории
Блины с любой сладкой начинкой, особенно с вареньем или джемом, – самые сытные. Калорийность такого блина может достигать 361 ккал на 100 г и даже более. Здесь соединяются две «грозы» для тучных людей: сладкое и мучное.
«Кострома»
Требуется: 1000 г ржаной муки, 4 стакана молока, 4 яйца, по 1 ст. л сахара и крахмала, 1/2 стакана растительного масла, 400 г сливочного масла, 900 г сладкого творога, соль.
Способ приготовления. Ржаную муку просейте и смешайте с молоком до однородности. Добавьте растопленное сливочное масло, крахмал и размешайте, всыпьте сахар и соль, вновь перемешайте. Отделите от желтков белки. Желтки смешайте с тестом, белки взбейте и влейте в тесто, после чего все содержимое очень хорошо взбейте.
