"САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНЫХ ГРИБОВ"
Компоненты:
грибы — 500 гр.
масло растительное — 50 гр.
лимон — 0.5 шт.
зелень
перец
соль
Подготовленные грибы (подосиновики, моховики и др.) положить в посуду шляпками вниз. На каждую шляпку полить немного масла, посолить, поперчить и запечь в духовке. Готовые грибы выложить на тарелки, полить выделившимся соком, заправить растительным маслом, лимонным соком и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа или кориандра.
"САЛАТ ИЗ СВЕЖЕМАРИНОВАННЫХ ШАМПИНЬОНОВ"
Компоненты:
шампиньоны — 370–400 гр.
вино белое — 200 гр.
масло — 100 гр.
уксус — 10 гр.
специи
Сварить маринад из белого вина. растительного масла и уксуса. Добавить соль, один лавровый лист, 10–12 горошин душистого перца. В кипящую жидкость опустить свежие, мелкие шляпки шампиньонов и варить их в 35–40 мин, Затем снять с огня и оставить в маринаде на 3–4 дня. Подавать на стол в холодном виде.
"САЛАТ ИЗ СОЛЕНЫХ ГРИБОВ — 1"
Компоненты:
грибы — 100 гр.
лук репчатый — 1 шт.
или
лук зеленый — 2 столовые ложки
сметана или масло растит. — 2–3 столовые ложки
Молодые крепкие соленые грибы (грузди, волнушки, серушки и др) нарезать кубиками или ломтиками, полить сметаной или растительным маслом, посыпать нарезанным зеленым луком или репчатым с укропом. Подавать как закуску или к отварному картофелю.
"САЛАТ ИЗ СОЛЕНЫХ ГРИБОВ — 2"
Компоненты:
грибы соленые — 100 гр.
яйца — 3 шт.
картофель — 1 шт.
сыр "Гауда — 100 гр.
майонез или сметана — 2 столовые ложки
лук репчатый — 1 шт.
Грибы, яйца, картофель, сыр, лук прокрутить в мясорубке или натереть на мелкой терке и заправить майонезом или сметаной. Салат готов.
"САЛАТ ИЗ СОЛЕНЫХ ГРИБОВ И КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ"
Компоненты:
грибы — 180 гр.
капуста — 150 гр.
лук — 30 гр.
масло растительное — 25 гр.
сахар — 6 гр.
Грибы промыть, процедить, нарезать ломтиками, смешать с отжатой квашеной капустой и нарезанным репчатым или зеленым луком. Смесь заправить маслом, сахаром, добавить соль и перемешать. Салат выложить в салатницу, посыпать черным перцем и украсить зеленью петрушки.
"САЛАТ ИЗ СОЛЕНЫХ ГРИБОВ И ОВОЩЕЙ"
Компоненты:
грибы — 100 гр.
огурцы — 30 гр.
лук — 30 гр.
картофель — 75 гр.
свекла — 35 гр.
морковь — 30 гр.
капуста — 45 гр.
масло — 25 гр.
сахар — 6 гр.
Хорошо промытые грибы и соленые огурцы нарезать ломтиками. В подсоленной воде отварить в кожуре картофель и морковь. Свеклу отварить без соли. Овощи охладить, очистить и нарезать ломтиками, лук — полукольцами. Свежую белокочанную капусту мелко нарубить. Подготовленные продукты заправить растительным маслом, сахаром, посолить и все вместе хорошо перемешать.
