Правильное питание при болезнях желудочно-кишечного тракта | страница 55

Яичные желтки соединить с ореховой крошкой, солью и молочной смесью. Белки взбить в крепкую пену, подсыпая оставшийся сахар. Соединить все подготовленные ингредиенты.

Посыпать форму небольшим количеством сахарной пудры, выложить в нее полученное «тесто» и запекать в разогретой духовке до готовности. Остывшее суфле выложить на красивое блюдо, посыпать сахарной пудрой и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 250 мл

Некислый творог – 160 г

Пшеничная мука – 2 столовые ложки

Сметана – 3 столовые ложки

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Сахар – 3 столовые ложки

Яйцо – 1 шт.

Панировочные пшеничные сухари – 2 столовые ложки

Ванилин – на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Желток отделить от белка, добавить растопленное на водяной бане сливочное масло (2 столовые ложки), растереть ложкой добела, понемногу подсыпая сахар. Белок взбить миксером или венчиком в крепкую пену.

Творог измельчить блендером или дважды протереть сквозь сито, смешать с желтком, сметаной и ванилином, влить теплое молоко, добавить муку и перемешать. Положить взбитый белок, осторожно размешать ложкой в направлении снизу вверх. Смазать форму оставшимся сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями и равномерно распределить «тесто». Запечь суфле в разогретой духовке или приготовить на пару и подать на стол в горячем виде.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 0,7 л

Сыр «Голландский» – 500 г

Сливочное масло – 150 г

Яйца – 3 шт.

Панировочные пшеничные сухари – 420 г

Соль – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Молоко довести до кипения на среднем огне, добавить растопленное на водяной бане сливочное масло, понемногу всыпать сухари (оставить немного масла и сухарей для подготовки формы), посолить, перемешать.

Сыр натереть на мелкой терке, соединить с подготовленными ингредиентами, вбить яйца и перемешать. Снять с огня и остудить, периодически помешивая.

Форму для пудинга смазать оставшимся маслом, посыпать сухарями, выложить «тесто» и запечь в разогретой духовке без подрумянивания. Подать на стол в горячем виде.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Яблоки – 5 шт.

Круглозерный рис – 320 г

Цельное молоко – 1 л

Сахар – 200 г

Сливочное масло – 70 г

Яйца – 5 шт.

Свежеотжатый лимонный сок – 2 столовые ложки

Корица – на кончике ножа

Ванилин – на кончике ножа

Соль – 0,3 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рис перебрать, промыть проточной водой. Молоко довести до кипения на среднем огне, добавить сливочное масло (оставив немного для смазывания формы), всыпать рис, положить ванилин и 100 г сахара, посолить, довести до готовности под крышкой (можно поставить в духовку).