Правильное питание при болезнях желудочно-кишечного тракта | страница 44

ИНГРЕДИЕНТЫ

Постное мясо – 120 г

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Чеснок – 1 крупный зубчик

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо хорошо промыть, очистить от жилок, дважды пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера, добавить протертый чеснок, перемешать. Из полученного однородного фарша сформовать небольшие тефтели и приготовить их на пару. Полить растопленным сливочным маслом и подать на стол с картофелем или овощами.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Филе речной рыбы – 450 г

Пшеничная мука – 1 столовая ложка

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Цельное молоко – 200 мл

Яйца – 2 шт.

Соль по вкусу

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рыбное филе очистить от пленок, промыть под струей проточной воды, довести до готовности на пару и остудить до комнатной температуры. Разваренную рыбу дважды пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Муку подогреть на сковороде, развести теплым молоком, тщательно растереть ложкой до исчезновения комочков, влить в рыбный фарш.

Яичные белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену, добавить к рыбе, аккуратно размешать ложкой в направлении снизу вверх, посолить и соединить с тщательно растертыми желтками. Смазать маслом глубокую сковороду, выложить в нее рыбу и довести до готовности на водяной бане, после чего подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Филе речной рыбы – 200 г

Черствый пшеничный хлеб – 3 ломтика

Сливочное масло – 4 столовые ложки

Цельное молоко – 50 мл

Вода – 150 мл

Соль – 0,25 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рыбное филе хорошо промыть, удалить пленки, дважды пропустить через мясорубку. Добавить хлеб, предварительно размоченный в молоке, и снова пропустить через мясорубку.

Посолить и перемешать до образования однородной массы. Смазать сковороду сливочным маслом, выложить небольшие порции рыбного фарша, залить водой и тушить до готовности. Подать на стол в горячем виде с отварным картофелем или овощами.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Филе морской рыбы – 100 г

Филе кальмара – 55 г

Черствый пшеничный хлеб – 4 ломтика

Цельное молоко – 100 мл

Яйцо – 1 шт.

Рафинированное подсолнечное масло –

2 столовые ложки

Соль – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Филе кальмара хорошо промыть, выложить в сито, обдать кипятком и снять пленку. Затем положить в холодную воду, добавить соль, довести до кипения и варить филе в течение 5 минут, накрыв крышкой. После этого промыть холодной проточной водой и пропустить через мясорубку вместе с рыбным филе.