Ветчина с хреном
Ингредиенты
300 г ветчины, 200 г корня хрена, 1 столовая ложка горчицы, 2 чайные ложки лимонного сока, 0,5 пучка зелени петрушки.
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть. Корень хрена вымыть, очистить, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком. Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Ломтики ветчины выложить в блюдо, смазать горчицей, посыпать тертым хреном, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Хрен с домашней колбаской
Ингредиенты
100 г корня хрена, 100 г домашней колбаски, 2–3 столовые ложки майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Корень хрена вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Колбаску нарезать крупными кубиками и смешать с хреном. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Смесь из хрена и колбасок посолить, выложить на блюдо, заправить майонезом, украсить зеленью петрушки.
Хрен с уксусом
Ингредиенты
200 г корня хрена, 3 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 4 яйца (используются только желтки), 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Корень хрена вымыть, очистить, натереть на крупной терке и полить уксусом. Яичные желтки взбить с сахаром и солью, размешать с растительным маслом и заправить этой смесью тертый хрен.
Редька со шкварками
Ингредиенты
1 крупная редька, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 100 г шпика, 100 г ржаного хлеба, соль и специи по вкусу.
Способ приготовления
Хлеб нарезать маленькими (не более 0,5 см) кубиками, посолить и подсушить в духовке. Их можно и не досушить: в таком случае кусочки получатся с хрустящей корочкой и мягкой серединкой. Лук очистить. Редьку вымыть, очистить и натереть на терке тонкой стружкой. Шпик нарезать небольшими брусками и растопить на сковороде до образования шкварок. Для аромата вместе с салом положить мелко нарезанный зубчик чеснока. Вынуть шкварки с небольшим количеством жира, а на остальном обжарить нарезанный полукольцами лук.
Редьку посолить, добавить специи, выложить в салатник горкой, украсив сухариками, сверху выложить шкварки. Полить салат кипящим жиром, который смягчает горьковатый вкус редьки. Это блюдо следует подавать к столу тотчас после приготовления, поскольку остывшее сало «схватывается» и салат значительно теряет вкус.
Редька с кислой капустой
Ингредиенты
2 редьки, 200 г квашеной капусты, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 0,5 чайной ложки сахара, соль по вкусу.
Способ приготовления
