сметаны (можно заменить майонезом), 1 пучок любой зелени, любой жир для жаренья, сливочное масло для смазывания кастрюли, черный перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо (и свинину, и говядину) промыть, нарезать кусками и пропустить через мясорубку с предварительно очищенной луковицей. Капусту нарезать не очень тонкой соломкой. Вымытую и очищенную морковь натереть на мелкой терке и немного обжарить в жире. Вторую луковицу очистить, мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Рис промыть, распарить в течение 5 минут в небольшом количестве кипящей воды, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Смешать мясной фарш с жареным луком, морковью, вымытой и мелко нарезанной зеленью, перцем и солью. Помидоры натереть на терке или пропустить через мясорубку, не забыв немного посолить.
Для приготовления этого блюда понадобится широкая толстостенная кастрюля. Смазав ее дно сливочным маслом, выкладывать слоями капусту и фарш. Важно, чтобы капуста лежала толстым слоем, а фарш – тонким, причем слой капусты должен быть последним и сверху, и снизу. Полить смесью из перетертых помидоров и сметаны (майонеза). Зеленью можно посыпать как перед тепловой обработкой, так и после нее. Тушить пелюстки на открытом огне или в духовке, которую не нужно разогревать слишком сильно. К столу их подавать горячими, разрезав на порции, как торт.
При долгом хранении овощи теряют часть витаминов. Поэтому те, которые варятся быстро, следует укладывать в кастрюлю или сковороду незадолго до окончания тепловой обработки – варки, жаренья или тушения.
Тыква с пшеном
Ингредиенты
1 небольшая (около 1 кг) тыква, 0,5 стакана пшена, 1 л молока, по 1 столовой ложке сливочного масла и сахара, 1 пакетик ванильного сахара, соль по вкусу.
Способ приготовления
Пшено промыть, выложить в кастрюлю и, добавив 0,5 стакана воды, варить до полного испарения жидкости. Тыкву вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками, которые затем сварить в отдельной посуде в небольшом количестве воды. По истечении 10 минут заменить воду горячим молоком, добавить к тыкве пшено и размять толкушкой, стараясь сделать смесь как можно более однородной. В конце этой нелегкой процедуры положить соль, обычный сахар и сахар ванильный. Варить пшенно-тыквенную смесь на открытом слабом огне около 20 минут. В конце варки в кастрюлю положить сливочное масло, но размешивать не нужно – постепенно тая, масло будет растекаться и хорошо пропитает блюдо.
