Кулинарная книга будущей матери | страница 39

Возможны варианты этого блюда. Вместо изюма можно взять курагу, яблоко заменить бананом.

Требуется: 450 г нежирного творога, 150 г сливочного масла, 4 ст. л. сахарного песка, 50 г цукатов, ванилин по вкусу, изюм.

Способ приготовления. Размягченное сливочное масло (нагретое до 30—35 °С) небольшими кусочками положить в кастрюлю, добавить сахар, ванилин по вкусу и все взбить деревянной лопаточкой до получения однородной пышной массы. После этого добавить небольшими порциями протертый нежирный творог, тщательно перемешать массу до однообразного состояния. В полученную массу добавить цукаты, нарезанные мелкими кусочками, выложить в вазочку и подать на стол.

Требуется: 1 батон, 1/4 л молока, 500 г творога, 150 г сахара, 3 яйца, лимонная цедра, ванильный сахар, 50 г изюма, 20 г порошка ванильного пудинга и 40 г сахара, 50 г сливочного масла для смазывания формы, 20 г сахара для посыпания шарлотки.

Способ приготовления. Батон нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть подслащенным молоком. Форму смазать маслом и посыпать тертыми сухарями. Приготовить творожную начинку из протертого через сито творога, сахара, яиц и пряностей. В творожную начинку добавить ванильный крем, вымытый изюм. Два ломтика батона соединить творожной начинкой и поместить в середину приготовленной формы перпендикулярно дну. Остальные ломтики окунать в творог и соединять на противне с предыдущими. Остатки творожной начинки использовать для заливки шарлотки (можно разбавить молоком и яйцом). Поверхность сбрызнуть маслом. Запечь шарлотку до золотисто-коричневого цвета. Подать, посыпав сахаром.

Вариант: в творог можно примешать тертые сырые яблоки, половинки слив или другие свежие или консервированные фрукты.

Требуется: 200 г сливочного масла или маргарина, 2 желтка, примерно 2 стакана муки, сахарный песок, 250 г клюквы.

Способ приготовления. Масло или маргарин нарезать мелкими кусочками и оставить стоять на столе до тех пор, пока продукт не станет совсем мягким. Желтки отделить от белков. Белки поставить в холодильник, на верхнюю полку. Растереть 2 желтка с 1 ст. л. сахарного песка, добавить мягкое масло и муку. Замесить тесто. Пока готовится нижняя часть пирога, взять клюкву, вымыть ее и подавить толкушкой до пюреобразного состояния. Потом добавить в ягоды сахарный песок. Вынуть готовый корж из духовки и тут же вылить на него подготовленную клюкву. В самом конце, когда белки почти взбиты, добавить 3/4 стакана сахарного песка. Взбитые белки уложить сверху, ягоды должны быть закрыты полностью. «Укутав» клюкву, моментально поставить форму в духовку и печь пирог до тех пор, пока верх его не примет приятный светло-коричневый цвет.