Требуется: на 2 стакана крупы – 1 ч. л. соли, 2—3 ст. л. масла.
Способ приготовления. Влить в кастрюлю 4, 5 стакана воды, положить соли и масла. В кипяток всыпать ячневую крупу и готовить до загустения. После снятия с огня кашу оставить на 1 ч.
Рисовая каша деревенская
Требуется: на 2 стакана риса – 1 ч. л. соли, 2—3 ст. л. масла.
Способ приготовления. В кастрюлю влить 4 стакана воды, посолить, доложить масло. В кипяток всыпать рис и варить до загустения. Потом оставить для упревания на 1 ч.
Рисовая каша «Рим»
Требуется: на 1 стакан риса – 0,5 стакана томатного соуса, 3 ст. л. масла, 30 г тертого сыра.
Способ приготовления. Сварить в подсоленной воде крупу. Затем рис положить в сотейник и жарить его до готовности. Когда рис зарумянится, залить теплым томатным соусом, посыпать тертым сыром и перемешать.
Манная каша «С грядки»
Требуется: 500 г моркови, 1/4 стакана сахара, 2 ст. л. масла, 1 л молока, 1 стакан манной крупы.
Способ приготовления. Морковь очистить и вымыть, натереть на терке, положить в нее 1/4 стакана сахара, 2 ст. л. масла и тушить на слабом огне 1 ч. Затем в морковь влить 1 л молока, вскипятить, всыпать стакан манной крупы и размешать, после чего поставить в горячую духовку на 0,5 ч. Подавать с ягодным соком.
Каша овсяная легкая
Требуется: на 2 стакана крупы – 4 стакана молока, 1 ч. л. соли, 2—3 ст. л. масла.
Способ приготовления. Овсяную дробленую крупу всыпать в кипящее молоко, добавить соль и варить на легком огне при помешивании 20—30 мин (до загустения).
Овсяная каша «Москва»
Требуется: 1 стакан молока, 1 ст. л. меда, 3/4 стакана геркулеса, 1 стакан воды, масло, соль по вкусу.
Способ приготовления. Стакан воды и стакан молока прокипятить, посолить, доложить 1 ст. л. меда, положить 1/3 стакана геркулеса. Готовить на небольшом огне до тех пор, пока каша не станет густой. После достижения готовности крупу можно 10—15 мин подержать в духовке.
Рис итальянский
Требуется: 50 г риса, 25 г масла сливочного, 50 мл бульон, 75 г шампиньонов, 90 г кабачков.
Способ приготовления. Перебранный, промытый рис и масло положить в кастрюлю, прогреть, помешивая. Затем залить бульоном, тщательно перемешать, довести до кипения, закрыть крышкой и поставить в жарочный шкаф на 16—18 мин. Грибы нарезать дольками и пассеровать в масле, кабачки очистить, нарезать кубиками и обжарить. Гарнир смешать с готовым рисом и посыпать тертым сыром.
Плов российский
Требуется: 400 г свежих грибов или 100 г сухих, 0,5 стакана риса, 400 мл воды, 2 луковицы, 4 ст. л. растительного масла.
