Твоя пекарня | страница 38

Крендель оставьте для расстойки на 20–25 мин. Выпекайте в духовке при температуре 200–220 град. Готовое изделие посыпьте сахарной пудрой или заглазуруйте помадкой.

Требуется: 2 стакана муки, 4 яйца, 100 г сливочного масла, по 1/2 стакана сахара и молока, 1 г ванилина, соль.

Способ приготовления. Яйца разотрите с сахаром, маслом и солью, влейте молоко, все тщательно перемешайте, добавьте просеянную муку, ванилин и вымесите тесто до гладкости. Из полученного теста сделайте небольшие крендельки и варите их в кипящей чуть подсоленной воде в течение 5–7 мин. Когда готовые крендельки поднимутся, выловите их шумовкой и разложите на противне, смазанном маслом и посыпанным мукой. Поставьте выпекать в духовке при температуре 240–260 град. на 30–35 мин.

Требуется: 2 стакана муки, 50 г сливочного масла, по 1/2 стакана сахара и сметаны, 4 яйца, 1/2 лимона, 100 г сахарной пудры.

Способ приготовления. Муку просейте на столе горкой, сделайте в ней углубление, в него положите размягченное сливочное масло, сахар, желтки, сметану, натертую цедру лимона, перемешайте до однородного состояния. Раскатайте тесто в длинный жгут диаметром в 1–2 см. Этот жгут нарежьте на небольшие батончики, раскатайте их в еще более тонкие жгутики и сделайте крендельки. Обмакните их в сахарную пудру и уложите на противень, предварительно смазанный маслом.

Выпекайте крендельки в духовом шкафу при температуре 240–250 град. в течение 10–15 мин, пока они не зарумянятся.

Требуется: 4 стакана муки, 1 стакан молока, по 200 г сливочного масла и сахара, 3 яйца, 50 г дрожжей, 100 г изюма, 2 ст. л. апельсиновых цукатов, 5 зернышек кардамона, соль.

Для посыпки: 100 г сливочного масла, 150 г сахарной пудры, 1 ст. л. лимонной цедры, 1 г ванилина.

Способ приготовления. Просейте муку, соль растворите в воде, влейте воду в муку, добавьте яйцо, тщательно перемешайте, пока тесто не будет отходить от стенок посуды. Раскатайте тесто в пласт, в середину пласта положите сливочное масло, предварительно охлажденное, накройте его краями теста, слегка прижмите и раскатывайте в одном направлении в пласт толщиной в 1 см. Края заверните до середины, затем еще раз перегните пополам (пласт оказывается сложенным вчетверо), накройте полотенцем и поставьте в холодильник на 20 мин. После этого сложенное в несколько раз тесто раскатайте в противоположном направлении, снова сложите вчетверо и поместите на холод.