2 средние луковицы
100 г стручковой фасоли, свежей или замороженной 100 г зеленого горошка, свежего или замороженного 4 средние репы
1 ст. ложка растительного масла
2 ст. ложки измельченной зелени петрушки морская соль, перец по вкусу
Очистить и мелко нарезать морковь и лук, нарезать стручки фасоли на кусочки (по 3 см). Очистить репу и разрезать каждую на 4 или 6 частей. Вскипятить воду в большой кастрюле, посолить, заложить морковь и варить несколько минут, затем добавить лук, фасоль, горошек и еще варить. Когда овощи почти готовы, добавить репу и варить до готовности. Отбросить овощи на дуршлаг и обсушить. Слить воду из кастрюли, влить туда масло и заложить опять все овощи, добавив петрушку, и снова тушить. Посолить, поперчить по вкусу. Сверху украсить мелко нарезанной петрушкой.
Бобы в сиропе
250 г очищенных свежих бобов
Для сиропа:
4 ст. ложки воды
1,5 ст. ложки коричневого сахара, морская соль по вкусу
Сделать надрезы на бобах. В кастрюлю налить воду, добавить соли и замочить их на 30 мин. Вынуть бобы и снять с них кожуру. Подсоленную воду поставить на огонь и довести до кипения. В небольшой сковороде смешать все необходимое для сиропа и довести до кипения. Когда сахар растворится, снять с огня и остудить. В кастрюлю с кипящей водой заложить бобы и готовить 1 мин. Далее соединить бобы с сиропом.
Охлажденный тофу
150 г хорошо охлажденного тофу 3-4 веточки кресс-салата 1 средний помидор
Для приправы:
1 ч. ложка нарезанного зеленого лука 1 ч. ложка кунжута 1 ст. ложка тертого редиса дайкона 1 ч. ложка соевого соуса
Хорошо отжатый тофу положить на блюдо и соединить с приправой. Украсить ломтиками помидора и кресс-салатом.
Тофу с овощами
400 г тофу
2 ст. ложки соевого соуса 1 средний огурец
1 средняя морковь морская соль по вкусу
Отварить тофу в большом количестве воды в течение 2-3 мин, хорошо отжать. К тофу добавить соевый соус, посолить, перемешать. Тонко нарезать огурец и морковь и перемешать с тофу.
Отварной тофу с курицей
4 куска замороженного тофу 300 г куриного филе
2 стебля зеленого лука
Для соуса:
1,75 стакана даси из морской капусты
2 ст. ложки коричневого сахара
3 ч. ложки соевого соуса
Размочить тофу в теплой воде в течение 2-3 мин, отжать и нарезать. Смешать все для соуса и вылить в кастрюлю, поставить на огонь. Мелко нарезать куриное мясо и заложить в кастрюлю, немного поварить, снять пену, заложить тофу и уменьшить огонь. Варить на слабом огне, пока жидкость не впитается в тофу. Засыпать нарезанным зеленым луком и хорошо помешать.
