Золотые правила питания: Болотов, Ниши, Чопра | страница 39

Котлеты из капусты с картофелем

500 г капусты

1 ломтик белого хлеба

2 средних клубня картофеля белок 1 яйца

2 ст. ложки манной крупы 1 ст. ложка муки

1 ч. ложка измельченной зелени петрушки подсолнечное масло и соль по вкусу

Отварить капусту, дать стечь воде, пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом вместе с замоченным ломтиком белого хлеба и вареным картофелем. Посолить, поперчить, добавить манку, белок, зелень. Сформовать котлеты, обвалять в муке, обжарить в масле.

Вторые блюда из птицы

Картофельно-куриные оладьи

5 средних клубней картофеля

3 куриных филе

белок 2 яиц

3 ст. ложки муки

3 зубка чеснока 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки подсолнечное масло и соль по вкусу

Куриные грудки пропустить через мясорубку вместе с чесноком и зеленью.

Картофель очистить, натереть на мелкой терке. Куриный фарш смешать с картофелем, добавить белки, муку, посолить. Выпекать оладьи на сковороде в большом количестве масла до готовности.

Индейка, тушенная с фруктами

500 г филе индейки

1 ст. ложка сливочного масла

1 стакан воды

1 небольшая луковица 150 г изюма без косточек

2 средних яблока

1 стакан яблочного сока 1 ст. ложка муки

1 ст. ложка измельченной зелени петрушки соль по вкусу

Мясо индейки нарезать на куски, обвалять в муке и обжарить в масле до образования коричневой корочки. В конце жарения добавить шинкованный лук. Налить воды, посолить. Когда жидкость закипит, добавить нарезанные соломкой яблоки, изюм, сок и тушить на слабом огне под крышкой. В конце добавить зелень. На гарнир подать отварной рис и морковь.

Оладьи с изюмом

2,5 стакана муки

2 стакана молока

5 г сухих (или 15 г свежих) дрожжей 1 стакан изюма без косточек 0,5 ч. ложки соли

3 ст. ложки сахарного песка белок 1 яйца

0,5 стакана растительного масла

Муку просеять. Молоко немного подогреть и развести в нем дрожжи. В кастрюлю насыпать 1,5 стакана муки, добавить немного теплого молока и тщательно размешать, чтобы не было комочков. После этого развести тесто остальным молоком, перемешать, поставить в теплое место и дать подойти. Затем добавить остальную муку, 2 ст. ложки растительного масла, соль, сахар, белок, перемешать, дать тесту вторично подняться. К тесту примешать промытый изюм и дать ему 10 мин постоять, накрыв салфеткой. После этого обжарить оладьи в масле.

Банановые оладьи с шоколадной крошкой

2 спелых банана

3/4 стакана молока

белок 2 яиц

11/4 стакана муки

8 г разрыхлителя

1/4 стакана молотого миндаля

1 ст. ложка сахарного песка