Суп овощной с рисом
3 л воды
3 ст. ложки риса
6 средних клубней картофеля
1 средний корень петрушки
2 средние луковицы
2 средние моркови
8 средних помидоров
3 ст. ложки топленого масла
1 лавровый лист
2 ст. ложки измельченной зелени петрушки
3 зубка чеснока соль, перец по вкусу
В кастрюлю налить воду. Рис опустить в холодную воду, варить до полуготовности. Картофель нарезать тонкой соломкой, присоединить к рису. Корень петрушки, нарезанный тонкой соломкой, лук, нарезанный полукольцами, морковь, натертую на крупной терке, спассеровать в масле. Помидоры нарезать дольками и добавить к овощам. Овощи опустить в кастрюлю с рисом и картофелем, добавить соль, перец, лавровый лист, варить суп до полной готовности. Перед тем как снять с огня, в суп добавить измельченный чеснок и зелень петрушки.
Харчо на овощном бульоне
3 л воды 0,5 стакана риса 1 большая луковица
3 больших помидора
1 большой пучок кинзы 6 зубков чеснока
4 ст. ложки виноградного уксуса
2 ст. ложки топленого масла 1 лавровый лист соль и красный перец по вкусу
В кипящую воду положить рис, через 5 мин положить пассерованный на топленом масле мелко нарезанный лук, а еще через 5 мин добавить мелко нарезанные помидоры. В конце варки добавить хорошо измельченную кинзу, соль, толченый чеснок, уксус, лавровый лист и красный перец. Рис должен быть немного недоварен, он должен дойти до готовности после снятия с огня.
