Салаты из картофеля
Салат картофельный с луком
7-8 средних клубней картофеля
1 маленькая луковица 3 пера зеленого лука
2 ст. ложки нерафинированного подсолнечного масла 1 ст. ложка лимонного сока
1 ч. ложка измельченной зелени петрушки или укропа соль, перец по вкусу
Картофель отварить, очистить от кожуры, охладить, нарезать тонкими ломтиками. Сложить в салатницу, посолить, добавить мелко нарезанный репчатый и зеленый лук. Салат заправить, сверху посыпать зеленью.
Салат картофельный с солеными грибами и огурцами
200 г соленых грибов
2 средних свежих огурца
3 средних клубня картофеля
1 небольшая луковица
2 ст. ложки сметаны
1 ч. ложка измельченной зелени укропа сахар, соль по вкусу
Соленые грибы слегка промыть в холодной воде и откинуть на дуршлаг. Картофель отварить, очистить от кожуры, охладить и нарезать небольшими кусочками. Так же нарезать грибы и огурцы. Лук мелко порубить. Все перемешать, добавить соль и сахар, заправить сметаной. Выложенный на блюдо готовый салат посыпать измельченным укропом.
Горчичный картофель
10 средних клубней молодого картофеля 5 ст. ложек сметаны
2 ст. ложки горчицы
2 пера зеленого лука, мелко нарезанного 2 ч. ложки измельченной зелени петрушки соль, перец по вкусу
Картофель вымыть, отварить в кожуре 12-15 мин до мягкости. Слить и дать слегка остыть. Затем очистить, нарезать дольками и положить в салатницу. Соединить сметану и горчицу, приправить солью и перцем. Добавить зеленый лук и петрушку. Полить картофель заправкой и перемешать.
Салат картофельный по-грузински
5 средних клубней картофеля 1 небольшая луковица
3 ст. ложки гранатового сока
по 1 ч. ложке измельченной зелени петрушки и укропа соль и молотый красный перец по вкусу
Картофель вымыть, отварить в кожуре, очистить и нарезать кружочками. Положить в салатницу, посыпать солью, красным перцем, добавить нарезанный кольцами репчатый лук и влить гранатовый сок. Все хорошо перемешать, посыпать зеленью.
Салат из картофеля и квашеной капусты
4 средних клубня картофеля 300 г квашеной капусты
0,5 маленькой луковицы 1 небольшая морковь
1 ст. ложка нерафинированного подсолнечного масла соль по вкусу
