Салат из капусты и лука
4 луковицы (лучше сладких сортов), 3 дольки чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, соль и красный молотый перец по вкусу, 200 г свежей капусты.
Капусту промыть в холодной воде, обсушить и очень тонко нашинковать. Затем посолить и немного; помять руками, чтобы пустила сок. Сок слить. Лук очистить, обмыть и нарезать. Чеснок очистить и измельчить. Добавить лук и чеснок в капусту, поперчить, перемешать, поставить в холодильник под гнет на 2-3 дня. Затем залить растительным маслом.
Салат из капусты с яблоками и апельсинами
200 г свежей белокочанной капусты, 1 стебель лука-порея, 1-2 апельсина, 3-4 яблока, 2-3 моркови, 2 столовые ложки свежего лимонного сока, 100 г легкого майонеза или сметаны, сахар и соль по вкусу.
Капусту очистить, промыть и тонко нашинковать. Морковь очистить и натереть на специальной терке тонкой соломкой. Лук-порей тонко порезать, смешать с капустой и морковью и овощи немного помять руками. Апельсины очистить от кожуры, разобрать на дольки и очистить от белой пленки. Дольки разломать на маленькие кусочки. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. Овощи и фрукты перемешать, заправить по вкусу лимонным соком, сахаром и солью и залить майонезом.
Острый салат из свежей капусты
500 г свежей белокочанной капусты, 4 дольки чеснока, 1 пучок зеленого лука, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 1 десертная ложка сахара, 1 чайная ложка соли, щепотка красного жгучего перца, 1 столовая ложка семян кунжута.
Подготовленную капусту нашинковать, немного посолить, сбрызнуть уксусом, перетереть руками, чтобы стала мягкой. Чеснок очистить и измельчить чесночницей. Лук промыть, обсушить и мелко нарезать. Смешать капусту с луком, чесноком, кунжутом, заправить солью, сахаром, соевым соусом, перцем, маслом и перемешать. Настаивать 1 час.
Салат из белокочанной капусты
500 г свежей капусты, 1 стебель лука-порея или 1 репчатая луковица, 2-3 дольки чеснока, соль, красный молотый перец и уксус по вкусу.
Подготовленную капусту нарезать полосками, посолить и оставить на несколько часов. Лук нарезать колечками, чеснок очистить и мелко нарезать. Смешать капусту с луком и чесноком, заправить перцем и уксусом, придавить гнетом и поставить в холодильник на пару дней.
Салат из краснокочанной капусты с яблоками и помидорами
1/2 кочана краснокочанной капусты, 1 кисло-сладкое яблоко, 1 помидор, 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка столового уксуса, 2 столовые ложки мелко порезанной зелени петрушки, соль, сахар, черный молотый перец по вкусу.
