Этот прием является разновидностью приема обед. Часто его называют шведским столом, поскольку впервые такие приемы стали устраивать в Швеции. Время проведения приема обед-буфет то же, что и приема обед. Его проводят после концерта, премьеры кинофильма, в перерыве танцевального вечера и т. п.
Организовать такой прием довольно легко, так как не нужно размещать гостей за столом.
Сервировка стола похожа на буфетную стойку «по-шведски». Стол ставят у стены или в центре комнаты. Его накрывают скатертью так, чтобы она свешивалась до самого пола.
В середину стола помещают холодные закуски, холодные соусы, хлеб, салаты, печенье, кондитерские изделия, прохладительные напитки, соки и минеральную воду. По краям стола треугольниками или рядами выставляют рюмки и бокалы, а закусочные тарелки ставят стопкой. Ножи и вилки помещают в декоративную посуду или раскладывают на столе в виде рисунка.
Салфетки кладут в нескольких местах. Столы украшают цветами с длинными стеблями, которые ставят в высокие вазы.
На приеме обед-буфет гости подходят к столу с посудой, берут левой рукой салфетку, на которую ставят тарелку с положенными на нее ножом и вилкой, после чего накладывают на тарелку немного еды.
Правой рукой берут бокал с вином, соком или каким-либо другим напитком.
Наполнив тарелку едой, следует отойти от стола и сесть за отдельный стол, поставить тарелку перед собой и положить приборы следующим образом: вилка – слева, вогнутой частью вниз, нож – справа, лезвием к тарелке.
На специальную небольшую тарелку кладут хлеб или булочку. Эту тарелку ставят слева от закусочкой тарелки. Впереди ставят бокал с напитком. Напиток принято пить натощак.
После того как будет выпит напиток, можно приступить к еде, которая была положена на тарелку.
По окончании еды приборы следует положить на тарелке параллельно друг другу, сначала нож, затем вилку, при этом нож должен быть повернут лезвием к вилке, а вилка – вогнутой частью вниз.
Сложенные параллельно приборы являются знаком официанту о том, что гость закончил еду.
Использованную тарелку уносит официант, или гость сам относит ее к столу для грязной посуды. Затем можно снова подойти к столу, взять чистую тарелку с приборами и положить еду.
