Входящие в химический состав ягод малины вещества и витамины очень полезны и имеют серьезное значение для человеческого организма:
– вода способствует выведению ненужных, отработанных веществ и жидкости;
– фолиевая кислота, медь и железо влияют на процессы кроветворения;
– каротин необходим для образования витамина А (витамин роста), который, в свою очередь, влияет на обмен белков, а также на нормализацию зрения;
– соли калия – минеральные соли, влияющие на осуществление различных процессов;
– калий – микроэлемент, способствующий усилению мочевыделения, что необходимо для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы;
– витамин В 41 играет важную роль в процессах нормального обмена веществ, а также влияет на обмен углеводов;
– витамин В 42 имеет отношение к нормальному обмену углеводов и белков;
– витамин В 46 необходим для осуществления процессов обмена и образования белков;
– витамин С участвует в процессах обмена веществ;
– витамин Е способствует обмену жиров;
– витамин Р – группа веществ, влияющая на повышение устойчивости и проницаемости капилляров;
– витамин РР участвует в процессах биологического окисления.
Полезными являются не только ягоды и листья малины, но цветки и корни. Цветки и листья собирают в июне, ягоды – в июле, а корни – осенью.
...Впрочем, все это больше касается химии. Наша же задача – рассказать о том, чем такая простая (и в то же время замысловатая, судя по ее химическому составу) малина может оказаться полезна. В этой книге представлены четыре главы, показывающие разнообразие способов применения малины – как садовой, так и лесной, а также способы хранения ягоды.
Малина – продукт скоропортящийся, и если хранить ее неправильно, то больше одного-двух дней наслаждаться целебными и вкусовыми свойствами этой ягоды вы не сможете. Конечно же, лучше всего использовать свежую малину – именно в ней содержатся все те полезные вещества, о которых мы упоминали чуть выше. Чем дольше малина хранится в собранном виде, тем меньше питательных средств в ней остается.
Но не стоит расстраиваться – все мы прекрасно знаем о целебной силе малинового варенья, способного вытащить из вирусногриппового ада любого.
Так как же хранить малину, чтобы она не теряла своих замечательных свойств?
