Огород Нечерноземья | страница 32

САЛАТ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ

ПРИГОТОВИТЬ: 200 г капусты, 1 луковицу, 1 яблоко, 1–2 ст.л. растительного масла, лимонный сок или уксус.

Капусту нашинковать, помять толкушкой, добавить мелко нарезанный лук, мелко нарезанное неочищенное яблоко, сок лимона или уксус, заправить растительным маслом. Можно для вкуса добавить сахар, натертую лимонную цедру, мед, чабрец, майоран.

САЛАТ ИЗ ВАРЕНОЙ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ

ПРИГОТОВИТЬ: 250 г краснокочанной капусты, 30 г жира или свиного сала, 2 яблока, 30–60 г вишневого сока, сахар, уксус – по вкусу, 1–2 ст.л. растительного масла, лимонную цедру.

Капусту мелко нашинковать, потушить в жире или свином сале, добавить небольшое количество уксуса, яблоки, нарезанные кусочками. Добавить в капусту растительное масло и лимонную цедру.

САЛАТ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ С ОРЕХАМИ И ХРЕНОМ

ПРИГОТОВИТЬ: 1 кочан краснокочанной капусты, 2 яблока, 1 корень хрена, 1 ст. л. лимонного сока, 2 грецких ореха, 2.ст. л. воды, по щепотке соли и сахару.

Очищенный и помытый кочан капусты, удалив кочерыжку, нашинковать. Добавить яблоки и хрен, натертые на терке, перемешать, сбрызнуть лимонным соком, полить раствором воды с сахаром и солью. Разложив на тарелки, посыпать на каждую порцию толченые орехи.

Огурцы принадлежат к семейству тыквенных. Их выращивают в поле в огороде. Это однолетнее растение, растет вначале вертикально, затем его побеги, которые образуют усики, начинают стелиться по земле. Родиной огурца считается Северная Индия. Огурец – один из немногих видов, над которым упорно потрудились селекционеры, получив путем гибридизации высокопродуктивные сорта, с которых можно получить очень высокие урожаи.

Что нужно знать огороднику об этом, широкораспространенном у нас в России овоще? Прежде всего, что это растение опыляется не только с помощью пчел и других насекомых, но есть и другие виды, называющиеся партенокарпическими, которые образуют плоды без опыления. Их разделяют на мужские и женские. Они отличаются между собой по форме: мужской имеет как бы трехгранную форму, женский – четырехгранную. Из семян мужского огурца вырастают огурцы с обильным пустоцветом, из четырехгранного получаются растения с пестиковыми огурцами, у которых есть завязь. Форму плода легко распознать, разрезав зеленец и нарезав его поперечными ломтиками. Ломтик треугольный формы показывает, что это мужской огурец, квадратный – женский. На семена надо оставлять четырехгранные огурцы.