Ежедневник. Кремлевская диета | страница 30

1 порция (100 г) – 7 у. е.

Требуется: 1 индейка, потроха индейки, 2 вареных яйца, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 50 г растительного масла, 10 черных маслин, сельдерей, петрушка, куркума, красный молотый перец, соль по вкусу.

Приготовление. Сначала приготовить фарш: сварить потроха индейки, пропустить их через мясорубку, добавив слегка обжаренные лук, морковь, зелень и вареные яйца. Выпотрошенную, вымытую и обсушенную на салфетке индейку натереть солью, нафаршировать и зашить. Положить в гусятницу, смазать маслом, влить немного бульона от потрохов и запекать в горячей духовке 3 часа, периодически поливая выделившимся соком. Готовую индейку нарезать кусками и уложить на блюдо так, чтобы выглядела целой, украсить маслинами и вареной морковью.

1 порция (100 г) – 3 у. е.

Требуется: 400 г консервированных и тонко нарезанных персиков, 2 нарезанных яблока с красной кожурой, 4 ст. л. клубничного джема, растопленного и протертого через сито, 2 ст. л. сахара, 25 г жареного миндаля, 100 г сливочного масла, 225 г муки, 2 яичных желтка.

Приготовление. Нагреть духовку до 180 °C. Смазать противень маслом. Смешать масло с мукой, пока фактура смеси не начнет напоминать хлебные крошки. Ввести в смесь яичные желтки. Вымешивать смесь руками до образования мягкого теста, затем завернуть его в пленку и положить в холодное место. Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности до образования коржа толщиной 6 мм. Выложить его на противень размером 23 X 23 см. Обрезать края и проткнуть корж вилкой в нескольких местах. Выпекать 20 минут. Вынув из духовки, дать остыть. Выложить на корж рядами нарезанные персики и яблоки. Джемом смазать фрукты. Посыпать сахаром и миндалем. Выпекать 25 минут, чтобы пирог подрумянился. Вынув из духовки, разрезать на куски еще теплый пирог. Тесто может быть приготовлено заранее и храниться замороженным до 3 месяцев.

1 порция (100 г) – 40 у. е.

Требуется: 6 спелых больших плодов свежего инжира, 25 г сливочного масла для смазывания, 4 ст. л. имбирного меда, тертая цедра 2 апельсинов, 2 ст. л. ликера «Куантро» или «Гран Марнье», 225 мл натурального сливочного йогурта.

Приготовление. Срезать черенки инжира, затем сделать 2 надреза, делящих инжир на 4 части. Сжать основание, чтобы плод раскрылся в форме цветка и была видна мякоть. Обильно смазать сливочным маслом противень. Положить 1 ч. л. имбирного меда в каждый раскрытый плод, сверху добавить немного апельсиновой цедры, затем ложкой влить внутрь ликер «Куантро» или «Гран Марнье». Плотно закрыть фольгой противень с инжиром и выпекать 20–25 минут до полной готовности. Разлить йогурт по четырем бокалам. Сверху положить инжир и по давать на стол.