Мужчина на кухне | страница 67

Свеклу, морковь и картофель вымыть, отварить, охладить, очистить, нарезать маленькими кубиками. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Грибы промыть в холодной воде, нарезать ломтиками. Смешать капусту, свеклу, морковь, картофель, грибы, лук и петрушку. Посолить, добавить растительное масло и тертый хрен, перемешать.

300 г соленых груздей, 200 г консервированного зеленого горошка, 1 луковица, 1 пучок зелени укропа, 2 столовые ложки растительного масла.

Грузди промыть в холодной воде, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Смешать грузди, зеленый горошек, лук и укроп, заправить растительным маслом, перемешать.

500 г говядины, 1 свекла, 200 г белокочанной капусты, 2 клубня картофеля, 1 небольшая луковица, 1 морковь, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа и петрушки, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка столового уксуса, 1 лавровый лист, 2 горошины черного перца, соль по вкусу.

Говядину промыть, нарезать крупными кусками, залить 11/2 л воды и варить 90 мин на среднем огне, снимая образующуюся пену. В конце варки посолить.

Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Свеклу очистить, вымыть, нарезать соломкой. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Капусту вымыть, нашинковать. Свеклу, морковь и лук тушить на сковороде с растительным маслом 5–7 мин, в конце добавить уксус и томатную пасту.

В кипящий бульон положить картофель и капусту, варить 10 мин, затем добавить тушеные овощи, лавровый лист и перец, варить еще 5–7 мин. Готовый борщ разлить по тарелкам, заправить сметаной и посыпать зеленью.

1 л мясного бульона, 1 свекла, 200 г белокочанной капусты, 2 клубня картофеля, 1 небольшая луковица, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки топленого свиного сала, 1 чайная ложка столового уксуса, 1 лавровый лист, 2 горошины черного перца, соль по вкусу.

Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Свеклу очистить, вымыть, нарезать соломкой. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Капусту вымыть, нашинковать. Свеклу, морковь и лук тушить на сковороде с топленым салом (1 столовая ложка) 5–7 мин, в конце добавить уксус и томатную пасту. Чеснок очистить, вымыть, растолочь с оставшимся салом.