Мужчина на кухне | страница 47
Тушка курицы, 150 г свиного шпика, 4 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, 1 лимон, соль и перец по вкусу.
Курицу промыть, нарезать крупными кусками. Лимон вымыть, выжать сок. Шпик нарезать соломкой, нашпиговать им куски курицы. Затем куски курицы посолить, поперчить, смазать майонезом. Жарить на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая и сбрызгивая лимонным соком. Готовую курицу выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки.
500 г мяса курицы, 400 г консервированной фасоли, 100 мл куриного бульона, 4 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки пшеничной муки, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени укропа, 1/2 пучка зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Муку обжарить на сковороде без масла до золотистого цвета. Зеленый лук, зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Мясо промыть, нарезать кусочками, выложить в глубокую сковороду, добавить 2 столовые ложки сливочного масла, посолить, поперчить и жарить на среднем огне в течение 15 мин, периодически помешивая. Затем влить бульон, тушить в течение 10 мин.
Добавить муку, оставшееся масло, зеленый лук, зелень укропа и петрушки, фасоль. Тушить под крышкой в течение 10 мин.
500 г куриной печени, 200 г отварных белых грибов, 4 клубня картофеля, 2 луковицы, 100 мл грибного бульона, 3 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки сметаны, по 1 столовой ложке рубленой зелени укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Грибы нарезать ломтиками. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Печень очистить от пленок, промыть, нарезать небольшими кусочками. Жарить на сковороде в масле 5 мин, посолить, поперчить, переложить в сотейник. Добавить картофель, грибы и лук, влить бульон, тушить на слабом огне под крышкой 10 мин. Добавить сметану и зелень, перемешать, тушить до готовности.
4 куриных окорочка, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Куриные окорочка промыть, натереть солью и перцем, жарить на сковороде в растительном масле до готовности, периодически переворачивая. Готовые окорочка выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки.
