Очищение организма | страница 89
Изучением влияния различных продуктов на организм человека, а также составлением диет занимаются специалисты-диетологи.
Словарь
Диетология – это наука об основах рационального питания для здоровых людей, а также для тех, кто страдает теми или иными заболеваниями. Рациональным питание считается в том случае, если оно правильно организовано и содержит все необходимые для жизнедеятельности организма вещества.
Если питание правильное, оно обеспечивает хорошее самочувствие, высокую работоспособность, повышение сопротивляемости организма инфекциям и стрессам. Специально разработанные диеты являются одним из эффективных способов очищения организма, а также используются при лечении ряда заболеваний.
При составлении диет, рекомендуемых при конкретных заболеваниях, диетологи применяют принципы механического, физического и химического щажения, учитывая особенности нарушения обменных процессов и отложения вредных веществ.
Механическое щажение предполагает отказ от продуктов с грубой структурой, которые с трудом поддаются перевариванию. Механическое щажение достигается путем отваривания, измельчения и протирания продуктов, частицы которых могут травмировать слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта.
Физическое щажение основывается на том, что продукты не должны быть слишком холодными или горячими, а химическое заключается в отказе от продуктов, содержащих вещества, которые оказывают раздражающее действие на слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта. Например, при ряде заболеваний из рациона рекомендуется исключать продукты, содержащие эфирные масла, раздражающие не только слизистые оболочки желудка и кишечника, но и ткани печени и почек.
Также в ряде случаев необходимо уменьшать или увеличивать количество тех или иных веществ, поступающих в организм с продуктами питания. Например, при сахарном диабете и ожирении значительно снижают количество потребляемых углеводов, при подагре рекомендуется снизить потребление мяса и мясопродуктов, а при запорах советуют есть много овощей и фруктов.
Знаете ли вы, что...
В Гренландии до недавнего времени основой рациона являлись мясные продукты, поэтому до сих пор организм многих гренландцев не усваивает углеводы растительного происхождения. А представители одного из африканских племен, наоборот, абсолютно не употребляют мясо. В течение дня они съедают несколько фиников и горсть проса, приправленного пальмовым маслом или толчеными кореньями.
