Характеристика растения. Двулетнее растение 40—60 см высотой семейства крестоцветных. Культивируется. С лечебной целью в пищу употребляют листья. В листьях содержатся связанная форма витамина С, витамины В1, В2, В6, РР, К, каротин, пантотеновая и фолиевая кислоты, горчичное масло, бактерицидное вещество лизоцим, моно– и дисахариды, клетчатка, органические кислоты, ферменты, фитонциды, калий, кальций, фосфор, марганец, железо, белки. В корнях имеются алкалоиды, органические кислоты, витамин С; в семенах – жиры, смолистые вещества, витамин С, кислоты.
Применение. В лечебно-диетическом питании капусту широко используют при сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваниях. Клетчатка растения стимулирует моторику кишечника, в особенности при запорах, геморрое; аскорбиновая кислота способствует выведению из организма холестерина, препятствует развитию атеросклероза; тартроновая кислота нормализует жировой обмен, т. е. отдаляет старение организма. Капуста рекомендуется больным сахарным диабетом, так как в ней мало углеводов, но есть крайне необходимая человеку молочная кислота. Калий способствует удалению из организма излишков жидкости, улучшает работу мышц, в особенности мышц сердца, поэтому капуста полезна тем, кто страдает заболеваниями сердца, почек, нарушениями водно-солевого обмена, заболеваниями печени (гепатитом) – при ее употреблении исчезают диспепсические явления, повышается аппетит. Благодаря наличию противоязвенного витамина (витамин U) и муцина капустный сок специфически действует на язвенный процесс в слизистой оболочке желудка, повышает сопротивляемость слизистой к повреждающим факторам, и употребление в течение 3—4 недель сока капусты нередко приводит к полному выздоровлению больного (5—6 стаканов в день в 3—4 приема за 40—50 мин до еды, профилактически повторяют курс через 4—6 месяцев). Свежий сок положительно действует на больных язвенной болезнью двенадцатиперстной кишки, гастритом с пониженной кислотностью, атонией кишечника. Сок эффективен при экземе, псориазе, нейродермите, аллергическом васкулите. Он повышает кислотность желудочного сока, обладает отхаркивающим и противокашлевым свойствами (принимать по полстакана, увеличивая дозу до 200 мл, 3 раза в день до еды в теплом виде в течение 3—4 недель). При недомогании рекомендуется употреблять свежую или квашеную капусту или натощак стакан сока из квашеной капусты. В разведении 1: 1 сок пьют по 50—80 мл за 30—40 мин до еды как сахаропонижающее средство.
