Характеристика растения. Крупное (100—150 см высотой) многолетнее травянистое растение. Произрастает в Предкавказье на берегах водоемов и на мелководьях, реже – на болотах, в степных зонах, единично, нередко образуя заросли. Используют корневища, заготавливаемые осенью. Они содержат эфирное масло (от 4 до 7 %), горький гликозид акорин, дубильные вещества, смолы, витамин С, крахмал, слизь, камедь, йод. В листьях, стеблях и соцветиях обнаружены эфирное масло и витамин С.
Применение. Препараты аира применяют в форме отваров, настоев, настоек, порошков, как ароматическую горечь для возбуждения аппетита. Аир входит в состав ряда препаратов и желудочного сбора, применяемых при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при гастритах с повышенной кислотностью, повышает реакцию на вкусовое раздражение и усиливает секрецию желудочного сока. Используется также как тонизирующее средство при угнетении центральной нервней системы, при поносах, при анемии, заболеваниях желчного пузыря, почек, нарушении менструального цикла, при ангинах, зубной боли и неприятном запахе изо рта. Эфирное масло аира применяют для лечения и профилактики почечно– и желчно-каменной болезни, оно успокаивает при истерии, снимает желудочные колики. При повышенной кислотности с сильной изжогой и болями в подложечной области аир рекомендуется в качестве антацида в виде настоя или порошка (принимать по 4—5 раз в день на кончике ножа). При жевании корня аира усиливается рвотный рефлекс, что используют для отвыкания от курения. Эффективны настой и отвар аира используются для промывания гнойных ран и язв или наложения мокрых повязок. Это обусловлено наличием фитонцидов, обладающих антисептическими свойствами.
Мягкие части растения укрепляют десны и предохраняют зубы от разрушения. Корни аира имеют сильный пряный запах, используются как пряность вместо лаврового листа, имбиря, корицы. Их добавляют в супы, рыбные бульоны, темные соусы, к жирному жареному мясу, жареному картофелю и овощам. Порошок листьев добавляют в тесто для выпечки ароматного хлеба. Он улучшает вкус и сладких блюд, фруктовых супов, салатов. Из внутренней беловатой листовой розетки или корневищ варят варенье, их засахаривают. Эфирное масло используется для производства фруктовых вод, сиропов, как заменитель импортных специй.
