На разогретую сковороду выложить куски рыбы и обжаривать их по 4 мин с каждой стороны.
Соус: в небольшую миску положить сметану, посолить, поперчить, добавить лимонный сок и хрен, добавить каперсы и тщательно перемешать. Выложить на тарелку рыбу и полить соусом.
Итого: 100 г – 2,9 у.е.
Сырное суфле.
Требуется: 1 свежий огурец, 6 пластинок белого желатина, 3 ст. л. столового уксуса, 1,5 стакана сливок, 0,5 кг сыра, соль и перец по вкусу.
Приготовление: Огурец очистить и мелко порезать. Смешать огурец с солью, перцем и уксусом. Переложить в дуршлаг и оставить на 1 ч, чтобы стек сок. Затем обсушить огуречную массу полотенцем. Размягчить желатин подержав его 5 мин в холодной воде, затем подогреть до полного его растворения. Взбить сливки добавив желатин. Сыр смешать с огурцом и добавить соль, перец, сахар. Затем хорошенько перемешать со сливками. На дно формы уложить кружки огурца, сверху выложить сырную массу и на ночь поставить в холодильник, чтобы суфле застыло. Перед подачей к столу перевернуть форму на блюдо и украсить суфле тонкими кольцами лука, огурца и зеленью. Подавать с тостами.
Итого: 100 г – 5 у.е.
Холодный суп.
Требуется: 1 свежий огурец, 1 ст. л. крупной соли, 1,5 стакана йогурта без сахара, 1 зубчик чеснока, 2,5 стакана овощного бульона, 1 лимон, 1 сладкий перец, 1 пучок петрушки, соль по вкусу.
Приготовление: Огурец разрезать в вдоль, удалить семечки и посыпать крупной солью. Смешать в блендере кусочки огурца, йогурт, овощной бульон, чеснок и петрушку. Добавить лимонный сок, соль, перец и поставить на пару часов в холодильник. Подавать к столу украсив суп веточками петрушки и сладкого перца.
Итого: 100 г – 3,8 у.е.
Жареные креветки с хариссой и имбирем.
Требуется: 20 королевских креветок, 3 ч. л. тунисской приправы харисса или любой другой острый соус из перца чили, 1 зубчик чеснока, нарезанный кусочками имбирь, лимонный сок, растительное масло по вкусу.
Приготовление: очистите креветки, удалите внутренности. Промыть и обсушить. Смешать с хариссой, чесноком и имбирем и лимонным соком, и поставить мариноваться в холодильник на 30 мин., если нет необходимости спешить, то лучше всего не всю ночь. Нарезать полосками и обжарить имбирь. Вынуть имбирь и жарить креветки на разогретом масле не более 4–5 мин.
Итого: 100 г – 2,2 у.е.
Говядина с сюрпризом.
На 8 персон:
Требуется: 400 г говяжьей вырезки, 200 г печеночного паштета, 2 ст. л. растительного масла, 200 г свежих шампиньонов, 2 кубика приправы Gallina Blanca «Игра вкусов» (провансальские травы с лимоном и оливковым маслом), листья савойской капусты, 2 ст. л. оливково масла, соль по вкусу.
