Итого: 100 г – 61,5 у.е.
Гивеч с мясом.
Требуется: 150 г мякоти любого мяса, 2 головки репчатого лука (мелко нарезанные), 4 ст. л. растительного масла, 1 морковь, корень петрушки, 3 стручка сладкого перца, 1 кабачок, зеленый горошек, стручковая фасоль, соцветия цветной капусты, баклажаны (всего должно быть 800 г овощей), 1 кг помидоров, томатный сок, топленный жир, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Нарезанное порционными кусочками мясо и измельченный лук обжарить в растительном масле, если мясо остается твердым, залить небольшим количеством кипяченой воды и тушить его до полу готовности. Затем мясо вынуть, в том же жире обжарить нарезанный лук, протертые через терку морковь и корень петрушки, нарезанные кубиками сладкий перец, кабачок и баклажаны, соцветия капусты, горох, очищенную от черенков стручковую фасоль, посолить и поперчить. На смазанный жиром противень положить слой овощей, слой мяса и слой нарезанных кубиками помидоров, дальше по очереди: овощи, мясо и помидоры. Добавить немного воды или томатного сока, жир, поместить в духовку. Запекать до готовности мяса.
Итого: 100 г – 60 у.е.
Фаршированный лук.
Требуется: 250 г риса, 4 большие головки репчатого лука, 4 ст. л. растительного масла, 1 стручок сладкого красного перца и 1 стручок зеленого перца, 10 зеленых оливок, 10 черных оливок, 1 помидор, 400 г свинины, 125 мл бульона, соль, черный и красный перец по вкусу.
Приготовление. Лук очистить, срезать верхнюю треть и из оставшейся части вырезать сердцевину, оставив 3 наружных слоя чешуек, а саму сердцевину нарезать. Сварить в кипящей подсоленной воде рис, потом откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Свинину хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кубиками и обжарить с луком в растительном масле. Перец вымыть, очистить от семечек и нарезать полосками, помидоры вымыть, нарезать мелкими кубиками, то и другое вместе с оливками добавить к мясу. Добавить рис и специи. Тушить 5 мин. Заполнить лук начинкой. Оставшийся фарш выложить в форму, а поверх него луковицы. Вылить бульон и запекать в духовке 25 мин при 175 °C.
Итого: 100 г – 65 у.е.
Свиное филе со сливками.
Требуется: 200 г моркови, 1 ст. л. сливочного масла, 250 мл сливок, 1 головка репчатого лука, 2 куска свиной вырезки по 250 г, 1 ст. л. топленого масла, соль, перец, кориандр на кончике ножа, сахар, петрушка по вкусу.
Приготовление. Морковь очистить, вымыть, нарезать тонкими кружочками. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. В хорошо разогретой сковороде растопить сливочное масло и обжаривать в нем лук и морковь 2 мины, залить сливками и варить на слабом огне 10 мин. На сильном огне обжарить вырезку с обеих сторон до золотистой корочки по 5 мин каждую сторону, посолить и поперчить. Мясо нарезать на ломтики 2 см толщиной. Морковно-луковый соус приправить кориандром, посолить по вкусу, посыпать сахаром и перемешать. Зелень мелко нарезать и посыпать соус. На гарнир можно приготовить отварной картофель с петрушкой и сливочным маслом.
