Картофельные крокеты с салатом
Ингредиенты: 330 г картофеля, 50 г салата, 1 яйцо, 25 мл сметаны, 5 г муки пшеничной, 10 г сухарей панировочных, соль по вкусу.
Способ приготовления. Из половины сметаны и муки приготовьте на небольшом огне соус средней густоты, посолите. Листья салата тщательно вымойте, измельчите, добавьте оставшуюся сметану и припустите в кастрюле с закрытой крышкой на слабом огне. Картофель очистите, вымойте, отварите до готовности и протрите горячим. В теплое картофельное пюре положите припущенный салат, сырое яйцо, посолите, хорошо перемешайте. Полученную смесь разделайте в виде шариков по 4-5 штук на порцию, запанируйте в сухарях, облейте сметанным соусом, приготовленным без добавления жира, и запекайте в духовом шкафу при умеренной температуре до готовности.
Картофельно-морковные котлеты
Ингредиенты: 190 г картофеля, 60 г моркови, 15 г муки, 1 яйцо, 15 г масла сливочного, 40 мл сметаны, 40 мл масла растительного, соль по вкусу.
Способ приготовления. Морковь вымойте, очистите, отварите и протрите через сито. Картофель вымойте, очистите и отварите до полуготовности в кипящей подсоленной воде. Отвар слейте, картофель обсушите и, не охлаждая, протрите через сито. Полученное пюре смешайте с маслом, яйцом, протертой морковью. Из полученной массы сформуйте котлеты, запанируйте их в муке и обжарьте в масле. Подавайте со сметаной.
Фасоль в масле
Ингредиенты: 100 г фасоли, 15 г масла сливочного, 5 г зелени петрушки, 3 г зелени базилика, соль по вкусу.
Способ приготовления. Фасоль замочите на ночь в кипяченой воде, затем опустите в кипящую воду и варите в течение 40—50 мин. Отварную фасоль посолите и заправьте сливочным маслом, посыпьте вымытой и мелко нарубленной зеленью петрушки и базилика.
Подавайте в горячем или охлажденном виде как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.
Ризотто с фруктами
Ингредиенты: 50 г риса, 20 г изюма, 25 г чернослива, 35 г яблок, 10 г сахара, 10 г масла сливочного.
Способ приготовления. Рис переберите, промойте, всыпьте в кипящую воду, добавьте сливочное масло и сахар, а затем варите до испарения воды. Готовый рис соедините с промытыми изюмом, черносливом и яблоками, подготовленными и нарезанными кубиками, хорошо перемешайте и тушите на водяной бане до готовности в закрытой кастрюле.
Рассыпчатая гречневая каша с отрубями
Ингредиенты: 50 г крупы гречневой, 80 мл воды, 30 г отрубей, 20 мл масла оливкового, соль по вкусу.
