В России из-за наличия в рационе населения большого количества рафинированных и легкоусваиваемых продуктов число людей, страдающих сахарным диабетом и другими заболеваниями, а также имеющих проблемы с весом, неуклонно растет.
Источником пластических веществ отчасти могут служить и белки растительного происхождения. Использование в определенных соотношениях животных и растительных пищевых продуктов позволяет обеспечить оптимальное белковое питание за счет взаимного дополнения их аминокислотного состава.
Содержание белка в хлебобулочных изделиях составляет 8-13%, а в бобовых – 22—23%. Усвояемость белка из растительной пищи находится в пределах 70—85% (в зависимости от вида продукта и характера обработки).
В молоке и овощах содержится наибольшее количество веществ, предотвращающих атеросклероз. Наряду с фруктами и продуктами из цельного зерна, они более всего способствуют нормализации состояния стенок артерий. Благодаря этому сосуды приобретают большую естественную сопротивляемость дегенеративным изменениям.
Также необходимо отметить, что продукты из белой муки, сахара, рафинированные масла и жиры не содержат или содержат очень мало защитных веществ, предотвращающих изменения в сосудистой стенке, свойственные атеросклерозу. Однако, поскольку именно эти продукты составляют существенную часть рациона большинства современных людей, в противовес им необходимо вводить большое количество защитных пищевых продуктов, к которым относятся в первую очередь молоко, овощи и фрукты.
Употребляйте продукты, которые, благодаря содержащимся в них веществам, способствуют защите артерий и предупреждают развитие атеросклероза.
Мед возглавляет группу особо активных пищевых продуктов. С ним трудно сравнить какой-либо другой пищевой продукт как по количеству составляющих его компонентов, так и по биологическим свойствам.
Даже такие биологически активные продукты, как облепиха, лимонник и элеутерококк, по многосторонности биологического и лечебного действия уступают меду.
Отличительной особенностью меда являются именно широкий спектр его действия и разнообразие целебных свойств, среди которых в первую очередь можно выделить нормализацию работы органов и систем организма.
Мед является легкоусваиваемым продуктом питания благодаря инвертному сахару (смеси глюкозы и фруктозы), которого в нем содержится 69%. Однако, несмотря на многие положительные пищевые и биологические свойства, мед следует есть в ограниченных количествах, не больше 60-100 г в день. При малой физической нагрузке мед, так же как и сахар, пользы не принесет.
