Твоя закусочная | страница 65

Требуется: 400 г свежего шпината, 1/3 стакана молока, 3—4 яйца, 50 г сливочного масла, соль, зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления. Шпинат нарежьте и отварите в кипящей подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде, после чего переложите его на сковороду с подогретым маслом, слегка обжарьте, разровняйте на сковороде, залейте яйцами, взбитыми с молоком, и запеките в духовке. Перед подачей закуску охладите, нарежьте на порционные куски и посыпьте сверху петрушкой или укропом.

Требуется: 250 г лапши, яйцо, 1 стакан молока, по 2 ст. л. сахара и панировочных сухарей, 50 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления. Сварите лапшу, слейте с нее воду. В другую кастрюлю влейте холодное молоко, положите свежие яйца, сахар, соль, хорошо размешав полученную массу, влейте ее в лапшу, уложенную на смазанную маслом сковороду, посыпьте панировочными сухарями и запекайте в духовке 20—25 мин, пока не образуется корочка. Перед подачей к столу охладите, порежьте на порционные куски и полейте лапшевник растопленным маслом.

Требуется: 5 яиц, 200 г мяса, 1 ст. л. панировочных сухарей, 4 ст. л. растительного масла или 40 г жира, 3 ст. л. сметаны или майонеза, соль, черный молотый перец, зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления. 4 яйца отварите вкрутую. Мясо пропустите через мясорубку, смешайте с сырым яйцом, солью, перцем, зеленью петрушки, хорошо перемешайте и разделите приготовленную массу на лепешки. В каждую лепешку положите очищенное сваренное яйцо и защипните края, обваляйте в сухарях, обжарьте в большом количестве нагретого жира. Охладите, затем нарежьте поперек и уложите срезом вверх. Готовую закуску полейте сметаной или майонезом и подавайте к столу.

Требуется: 6 яиц, 3 ст. л. муки, 4 г дрожжей, 50 г сливочного масла, по 1/2 стакана растительного масла и воды, 4 ст. л. сметаны, соль, зелень укропа или петрушки.

Способ приготовления. Просеянную муку вымесите с маслом, разведенными в теплой воде дрожжами, солью. Тесто должно иметь консистенцию сметаны. Посуду с тестом накройте салфеткой и поставьте в тепло на 2—3 ч, чтобы оно поднялось. Незадолго перед использованием введите в тесто два взбитых яичных белка. Яйца сварите вкрутую, очистите от скорлупы и разрежьте вдоль на две части. Половинки смочите в тесте и обжарьте на сильном огне во фритюре. Готовые яйца в тесте охладите, выложите на блюдо, украсьте зеленью, полейте сметаной и подавайте в качестве закуски.