Твоя закусочная | страница 62

Требуется: 6 яиц, 1/2 стакана зернистой икры, 6 листьев зеленого салата, 3 ст. л. майонеза, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления. Сваренные вкрутую и остывшие яйца обрежьте с концов и выньте из них желтки, придав форму бочонков. Каждое яйцо наполните зернистой икрой, смешанной с солью, перцем и майонезом. На круглое блюдо уложите горкой листья салата, а на них – фаршированные икрой яйца.

Требуется: 6 яиц, 40 г сливочного масла, 2 стакана мясного желе (приготовленного из бульона), 3 листа зеленого салата, головка репчатого лука, соль, черный молотый перец, зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления. В специальных яйцеобразных формочках сделайте «рубашку» из мясного желе, украсьте ее листьями зелени петрушки и веточками укропа. Положите в каждую формочку холодное яйцо, сваренное вкрутую, залейте его желе и снова охладите. При подаче выложите яйца из формочек на блюдо с зеленым салатом, а по борту блюда выпустите из кондитерского мешка сливочное масло, между маслом и яйцами положите треугольнички, вырезанные из желе. Украсьте закуску зеленью и кольцами репчатого лука, посолите и поперчите.

Требуется: 5 яиц, 50 г сливочного масла, 1/2 стакана майонеза, 200 г филе соленой сельди, черный молотый перец, 30 г зеленого лука, зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления. Яйца, сваренные вкрутую, разрежьте вдоль пополам, срезав с боков белок (для устойчивости). Вынутые желтки протрите через сито, соедините со сливочным маслом и протертым филе сельди, наполните полученной массой яйца при помощи бумажной трубочки. Сверху сделайте сетку из майонеза и положите зелень.

Требуется: 5 яиц, 100 г крабового мяса или консервированных раковых шеек, 1/2 стакана майонеза, 4 ст. л. красной икры, 5 корзиночек из слоеного теста, соль, черный молотый перец, зелень укропа или петрушки.