Твоя закусочная | страница 57

Из вынутого картофеля сделайте пюре, добавьте к нему масло и вареные яичные желтки. Готовым пюре заполните картофельные стаканчики наполовину, остальную часть заполните грибной массой. Для нее грибы мелко нарежьте и поджарьте в сливочном масле с мелко нарубленным репчатым луком. Полностью заполненные картофельные стаканчики полейте сметаной, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке. Затем картофель охладите и подавайте в качестве закуски.

Требуется: 100 г говяжьей тушенки, 1/2 стакана майонеза, головка репчатого лука, 50 г моркови, 200 г картофеля, 30 г листьев зеленого салата, 60 г сливочного масла, зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления. Кусочки говяжьей тушенки поджарьте на сливочном масле с кольцами репчатого лука, затем выложите на листья зеленого салата, разложенные на блюде. По краям украсьте блюдо кружками вареного картофеля, звездочками, вырезанными из вареной моркови, а также веточками зелени. Сверху полейте кусочки мяса майонезом и поставьте в холодильник на 1—2 ч.

Требуется: 200 г куриных консервов, головка репчатого лука, 60 г сливочного или 3 ст. л. растительного масла, пучок зелени, 1/2 стакана сметаны.

Для блинов: 2 стакана молока, 1 1/2 стакана муки, 20 г дрожжей, соль, 3 ст. л. сахара.

Способ приготовления. Молоко вскипятите и немного охладите. Растворите дрожжи в теплом молоке, всыпьте сахар, соль и муку. Вымесите тесто до гладкости и поставьте в тепло на 30 мин, чтобы оно поднялось. Из поднявшегося теста выпекайте блинчики на разогретой сковороде, смазанной маслом. Кусочки консервированной курятины измельчите и поджарьте в сливочном масле с кольцами лука. Фарш охладите и заполните им горячие блинчики, завернув их рулетиками. Блинчики выложите на блюдо, полейте сметаной, украсьте веточками зелени и дайте им остыть.