Твоя закусочная | страница 52

Требуется: 1/2 кг свежей капусты, 100 г очищенных грецких орехов, 1 стакан вешенок или шампиньонов, 50 г сливочного масла, 5 ст. л. майонеза, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления. Свежую капусту нарежьте полосками, залейте соленым кипятком и варите без крышки. Отдельно пожарьте на сливочном масле кусочки грибов. Орехи истолките в ступке вместе с чесноком до получения однородной массы. Измельчите жареные грибы. Готовую капусту отожмите в марлевом мешочке, добавьте орехово-чесночную и грибную массы. Растирайте ингредиенты деревянной ступкой до тех пор, пока капуста не превратится в однородную массу. Посолите и поперчите, заправьте майонезом, размешайте. Выложите пасту в миску и подавайте охлажденной в качестве закуски с бутербродами или к мясу.

Требуется: 1/2 кг свежей белокочанной капусты, 100 г моркови, 3 ст. л. растительного масла, соль, сахар.

Способ приготовления. Капусту нарежьте тонкой соломкой, посолите и перетрите до появления сока. Натрите на терке морковь и добавьте к капусте. К столу подавайте холодной, заправленной растительном маслом, с сахаром. Можете добавить мелко нарезанные яблоки.

Требуется: 200 г свежей белокочанной капусты, 300 г свеклы, 1 ст. л. растительного масла, сахар, лимонный сок, 2 ст. л. измельченных грецких орехов, соль.

Способ приготовления. Тонко нарезанную капусту посолите, отожмите и смешайте с нарезанной вареной свеклой. Добавьте тертых орехов и лимонный сок с небольшим количеством сахара. Заправьте закуску растительным маслом и подавайте к столу.

Требуется: 600 г редьки, 350 г моркови, 250 г репчатого лука, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, соль, красный молотый перец, зелень укропа.

Способ приготовления. Редьку очистите и замочите в холодной подсоленной воде на 30 мин. Морковь нарежьте соломкой, репчатый лук нашинкуйте. Все перемешайте, заправьте солью, черным молотым перцем и укропом. Уложите в салатницу и полейте перекаленным и охлажденным маслом и уксусом. Подавайте закуску охлажденной.