Способ приготовления: у помидоров срезать верхнюю часть, удалить мякоть вместе с семенами, в образовавшееся отверстие насыпать соль, перец. Грибы мелко нарезать, выложить на разогретую сухую сковороду и тушить в собственном соку. Когда сок выкипит, добавить растительное масло, мелко нарезанный лук, соль и жарить, пока лук не станет золотистым. Затем добавить сметану, перемешать, прожарить еще 1 мин и снять с огня. Охладить. Получившимся фаршем наполнить помидоры, украсить листиками петрушки.
Капуста деликатесная в маринаде
Требуется: 0,5 кг белокочанной капусты, 1 луковица, 1 морковь, 1 яблоко.
Для маринада:0,5 л воды, 4 ст. л. растительного масла, 0,5 стакана 3%-ного яблочного уксуса, 1,5 ст. л. соли, 1 ч. л. фруктозы, 3 горошины душистого перца, 1 лавровый лист.
Приготовление маринада:В эмалированную кастрюлю налить 0,5 л воды, довести ее до кипения, добавить соль, фруктозу, перец, лавровый лист и кипятить 3 мин. Затем добавить растительное масло, уксус, довести до кипения и сразу же снять с огня.
Способ приготовления: капусту и лук нашинковать тонкой соломкой, морковь и очищенные от кожи и семян яблоки натереть на крупной терке. Все перемешать, плотно уложить в эмалированную или стеклянную посуду и залить горячим маринадом (так, чтобы он полностью покрыл смесь). Капуста будет готова через 3 ч.
Супы
Борщ вегетарианский
Требуется: 200 г картофеля, 200 г белокочанной капусты, 1 крупная свекла, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. томатной пасты или 2 помидора, 1 морковь, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 1 ст. л. зелени петрушки, 1 ст. л. 3%-ного уксуса, 3 зубчика чеснока, 3 л воды, соль по вкусу.
Способ приготовления: свеклу нарезать соломкой и потушить с уксусом, частью растительного масла и томатной пастой. Лук, морковь и корень петрушки, нарезанные соломкой, спассеровать в оставшемся масле. В кипящую подсоленную воду положить нарезанные картофель и капусту и варить 10 мин. Затем добавить свеклу, лук, морковь и петрушку. Варить еще 5 мин. Заправить борщ чесноком и зеленью петрушки. Перед подачей на стол заправить сметаной.
Суп с цветной капустой
Требуется: 300 г цветной капусты, 200 г картофеля, 100 г моркови, 200 г лука-порея, зелень укропа, 3 л воды, соль по вкусу, сметана.
Способ приготовления: в кипящую подсоленную воду положить нарезанный кубиками картофель, разобранную на отдельные кочешки капусту, нарезанные кружочками морковь и лук-порей. Варить 15 мин. Добавить мелко нарезанный укроп и варить еще 5 мин. Подавать на стол со сметаной.
