Использование в кулинарии: ваниль – важная составная часть самых разнообразных блюд и соусов.
Аромат и вкус: ваниль обладает очень приятным ароматом, напоминающим духи с легким оттенком табака, и мягким сладким вкусом.
Родиной горчицы являются Южное Средиземноморье и Западная Азия.
Горчица – однолетнее травянистое растение семейства крестоцветных. Различаются черная и белая горчицы.
После созревания с растений снимают стручки, сушат их и затем обмолачивают.
Петрушку и сельдерей можно сохранить свежими в течение 4 месяцев, если пересыпать их сухим песком, завернуть в полиэтиленовый пакет и убрать в темное прохладное место.
Использование в кулинарии: в качестве пряной добавки молотые семена горчицы кладут в салатные соусы, соусы для мясных и рыбных блюд, в майонезы.
Аромат и вкус: на вкус семена белой горчицы сначала сладковатые, а затем жгучие. У черной горчицы сильно жгучий вкус.
Родиной имбиря является Южная и Средняя Азия.
Имбирь – многолетнее корневищное растение. Именно его корневище и является пряностью.
Использование в кулинарии: имбирь является составной частью карри и других пряных смесей и используется при приготовлении супов, мясных и рыбных блюд, соусов, горячих напитков и т. д.
Аромат и вкус: имбирь обладает сладковатым запахом и довольно жгучим вкусом.
Родиной кориандра являются Южная Европа и Средний Восток.
Кориандр – однолетнее пряное растение. Из мелких белых или розовых цветков, собранных в сложные зонтики, позднее развиваются плоды – шарообразные двусемянки.
Использование в кулинарии: кориандр как пряную приправу добавляют в компоты и кондитерские изделия. Его используют также для ароматизации мяса, колбасных изделий и овощей. Наряду с фенхелем, тмином и анисом, кориандр считается классической пряностью.
Аромат и вкус: у растения очень сильный, своеобразный запах. На вкус семена душистые, пряные, немного сладковатые.
Родиной мускатника душистого, или мускатного дерева, являются Молуккские острова.
Мускатник душистый – красивое вечнозеленое тропическое дерево. Старые деревья дают ежегодно до 2000 орехов каждое. Цветет дерево круглогодично, поэтому орехи собирают 2–3 раза в год.
Шафран и зелень базилика окрасят блюдо в яркий цвет.
Использование в кулинарии: мускатный орех великолепно дополняет овощные блюда с морковью, луком, кольраби, цветной и брюссельской капустой. Его также добавляют в блюда из риса, соусы, мясо и рыбу.
Аромат и вкус:
