3–4 ст. л. растительного масла
2 луковицы
1 ст. л. желатина
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Печень промыть кипятком, нарезать тонкими брусочками, посолить и обжарить в растительном масле до готовности. Лук нашинковать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Сало положить в кипящую подсоленную воду, варить 25–30 минут, затем нарезать ломтиками, соединить с печенью и луком, добавить предварительно замоченный желатин и перец, перемешать, завернуть в целлофан в виде рулета, положить в кипящую воду, варить в течение 7–10 минут на среднем огне, после чего снять целлофан. Готовый рулет украсить кубиками сливочного масла, положить в прохладное место на 1–2 часа, затем подать к столу.
Овощной салат по-таджикски
100 г консервированного зеленого горошка
100 г майонеза
4–5 сваренных вкрутую яиц
2 вареных клубня картофеля
2 вареные моркови
1 луковица
1 яблоко
1 огурец
1 помидор
1 корень сельдерея
1/2 ч. л. сахара
1/2 пучка зелени петрушки
1/2 пучка зеленого салата
соль по вкусу
Способ приготовления
Очищенные картофель, морковь, корень сельдерея, яблоко и огурец нарезать кубиками, добавить нарезанный тонкими кольцами лук, зеленый горошек, соль, сахар и майонез. В центре блюда на листья салата поместить половинки яиц и фигурно нарезанный помидор, вокруг разложить готовый салат, украшенный нашинкованной зеленью петрушки.
Закуска из лимона с сыром
100 г сыра 50 г майонеза 2 лимона
Способ приготовления
Лимоны нарезать тонкими кружочками, очистить от кожуры, разложить на большом блюде. Сыр натереть на крупной терке, добавить майонез, перемешать и положить небольшое количество смеси на каждый кружок лимона.
Салат из сыра и фруктов
300 г сыра
250 г винограда
1 небольшая дыня
1 ст. л. оливкового масла
1 корень сельдерея
сок 1 лимона
1/2 пучка петрушки
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Дыню разрезать пополам, удалить семена. Одну половинку разрезать на 4 части и оставить для украшения. Другую половину дыни разрезать еще раз пополам, срезать мякоть, нарезать ее кубиками и уложить в глубокую миску. Добавить измельченный корень сельдерея, половинки ягод винограда и нарезанный соломкой сыр. Для приготовления заправки смешать соль, черный перец, лимонный сок и оливковое масло. Заправить салат полученной смесью, оставить на 30–40 минут, затем переложить в салатник, украсить ломтиками дыни и веточками петрушки.
Салат с брынзой и помидорами
