1 ст. л. бараньего жира
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Баранью грудинку нарубить вместе с косточками порционными кусками, положить в кастрюлю, посолить, залить холодной водой и варить в течение 45 минут. Бульон процедить, мясо выложить на разогретую сковороду, добавить жир, мелко нарезанный лук, посыпать мукой и обжарить до приобретения золотистого цвета. Переложить мясо и лук в кастрюлю, залить бульоном, довести его до кипения, добавить нарезанный соломкой картофель и кусочки очищенной от кожицы и сердцевины айвы. Через 5 минут положить в суп очищенные от кожицы и семян и нарезанные тонкими дольками яблоки, поперчить и довести блюдо до готовности.
Овсяной суп с черносливом
100 г овсяной крупы
50 г чернослива
40 г сливочного масла
соль и сахар по вкусу
Способ приготовления
Овсяную крупу залить 1,2 л воды, добавить сахар и соль, варить до готовности, после чего пропустить через сито и заправить сливочным маслом.
Чернослив отварить до готовности, разложить в порционные тарелки и залить горячим овсяным отваром.
Каша из пророщенного зерна (сумаляк)
200 г пророщенных зерен пшеницы
20 г сливочного масла
1–2 ч. л. меда
1 апельсин
1/2 граната
молотый имбирь на кончике ножа
соль и сахар по вкусу
Способ приготовления
Пророщенные зерна пшеницы замочить в теплой воде на 1 час. Слить воду, положить зерна в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, добавить соль, сахар, имбирь и варить на слабом огне до готовности. Заправить сумаляк сливочным маслом, полить медом и подать к столу, украсив зернами граната и кружочками апельсина.
Оджа традиционная
4 яйца
4 ст. л. томатной пасты
2 дольки чеснока
1 ч. л. аджики
1/2 стакана оливкового масла
1/2 ч. л. молотого тмина
соль по вкусу
Способ приготовления
Томатную пасту развести 1 стаканом воды, вылить в глубокую сковороду, добавить оливковое масло, аджику, тмин, измельченный чеснок и соль. Варить 15 минут, затем вбить в горячую смесь яйца, размешать и подать к столу.
Оджа с острым соусом
4 яйца
4 дольки чеснока
2 ч. л. аджики
1 ст. л. томатной пасты
1/2 стакана оливкового масла
1/2 ч. л. молотого кориандра
1/2 ч. л. красного молотого перца
соль по вкусу
Способ приготовления
Оливковое масло нагреть в глубокой сковороде, добавить толченый чеснок, разведенные в 1/2 стакана воды томатную пасту и аджику, кориандр, перец, соль и тушить в течение 5 минут на слабом огне. Яйца взбить, вылить в сковороду с соусом и тушить на слабом огне, помешивая, в течение 1–2 минут.
